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象山知名包子铺首次来市区开店 宁波还有哪些包子走进过你的心坎里
2021-08-09 07:04:00 稿源: 中国宁波网  

  这两天,不少宁波人的舌头被“包子香”席卷了。从8月2日开始,肯德基和知味观联名推出的小笼包正式在宁波地区的门店销售。几乎是同一时间,象山有名的黄家桥包子铺也在市区开出了第一家分店。店门口长长的队伍在朋友圈、微信群等社交平台上赚足了眼球,也让“什么样的包子可以代表宁波”再次成为话题。

  过了饭点,门口依旧排满了人

  8月6日上午,记者来到了位于金融硅谷的黄家桥包子铺。

  尽管天气炎热,而且过了吃早点的时间,但店门口的队伍还是排满了大半个人行道。一位正在排队的女士告诉记者,这还不算长的,早上8点多她第一次来的时候,至少排了30多人。“我当时就被吓回去了,不过当时是早餐高峰,本来想现在应该空一点,没想到还是要排队。”这位女士笑着说,她在附近的写字楼上班,前两天试营业也来排队了。当记者询问包子的味道如何时,她点了点头,“还行,我们办公室有老家是象山的同事,就说在当地这个包子非常有名。”

  随后,记者在店里看到,透明厨房里几位面点师正在忙着包包子,一位负责收银和发货。因为打6折,当天的包子售价1.5元一个。除了包子,还有豆浆、紫菜汤、绿豆汤。记者粗粗算了下,一屉包子从上蒸锅到出炉大概是10分钟左右,前后两三屉交替进出锅,还是没法满足排队的消费者,后来的人差不多要排上二三十分钟才能买到。

  二代继承家业到市区开店

  说到黄家桥包子,在象山当地可谓是家喻户晓。创始人姓潘,因为最早开在黄家桥这个地方,所以包子铺也用了这个名字。30多年过去,门店也开出了四五家,都是由最早的创始人潘女士自家姐妹经营的。

  包子店负责人鲁幸滋告诉记者,他是创始人潘女士妹妹的女婿,这家店是他们家族里几个小辈一起打理的,也算是二代继承家业了。店是7月30日开始试营业的,8月7日正式营业了。

  “在象山的时候,就有不少宁波的社区团购跟我们下订单。几年下来累积了一定的名气以及客户基础,最后大家觉得宁波的市场应该有挖掘的潜力,所以几个人一合计,就在这里开了店。”鲁幸滋说开店的事没怎么做广告,也是食客帮忙做了宣传,这几天生意特别好。他们每天7点开门,但是5点多就要到店里忙起来,象山那边只做早餐,但宁波这里他们要营业到下午1点多才结束。

  尽管是继承了上一代的事业,不过对于未来,年轻人有自己的打算:“我们还是希望能把店的规模做大。例如后续可以打造从加工到销售的闭环,并形成品牌进入商超销售。”

  铁打的消费者,流水的包子铺

市民在排队买包子。

  黄家桥包子真的有这么好吃,值得消费者排上半小时的队购买吗?记者也随机询问了几位购买过的消费者。得到的答案各有不同,有些认为因为包子的肉馅是手工剁的,而且瘦肉比例比较高,吃起来很有嚼劲,味道确实可以。而另一部分则认为味道是比一些街边小店好些,但并没有太惊艳的感觉,购买过程太辛苦有些不值得。

  营销专家王珊告诉记者,黄家桥包子铺受到宁波城区市民热捧,既有消费者的猎奇跟风心理,也有包子本身质量的原因,再加上网络时代的加持,爆款就这样形成了。“因为这个品牌在象山积累了不错的口碑,到宁波后也会有一定人际传播的基础,而消费者往往也有跟风下单的心理。如果一款产品品质不是太差,基本还是会有一个不错的销路的。”

  不过她也表示,在快消品行业,风头来得快去得快的情况普遍存在,商家如果想做到“长青”,还是要多从产品本身的品质保障下功夫,才能在消费者热情消退之后,还能有立身之本。

  正如王珊所说,在黄家桥之前,宁波也有不少走红的包子品牌。例如号称使用黑猪肉,每只包子售价6元,被坊间戏称为“包子中的贵族”的老清朝包子铺;贵出天际线,一般人不敢轻易尝试的鼎泰丰;因为包子皮厚肉厚汁水多,还有个“不正经”的店名,而被不少人记住的牛郎湾包子铺;宁海地方特色浓郁的灶访汤包;开了多年,群众基础雄厚的顺波包子;另外,类似汉理翔、缸鸭狗、味一这样的老牌点心店的包子,也各有自己的拥趸。

  这其中,一些在火过一阵就销声匿迹了,另一些则依旧坚挺着。宁波晚报记者黎莉文/摄

编辑: 杜寅纠错:171964650@qq.com

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象山知名包子铺首次来市区开店 宁波还有哪些包子走进过你的心坎里

稿源: 中国宁波网 2021-08-09 07:04:00

  这两天,不少宁波人的舌头被“包子香”席卷了。从8月2日开始,肯德基和知味观联名推出的小笼包正式在宁波地区的门店销售。几乎是同一时间,象山有名的黄家桥包子铺也在市区开出了第一家分店。店门口长长的队伍在朋友圈、微信群等社交平台上赚足了眼球,也让“什么样的包子可以代表宁波”再次成为话题。

  过了饭点,门口依旧排满了人

  8月6日上午,记者来到了位于金融硅谷的黄家桥包子铺。

  尽管天气炎热,而且过了吃早点的时间,但店门口的队伍还是排满了大半个人行道。一位正在排队的女士告诉记者,这还不算长的,早上8点多她第一次来的时候,至少排了30多人。“我当时就被吓回去了,不过当时是早餐高峰,本来想现在应该空一点,没想到还是要排队。”这位女士笑着说,她在附近的写字楼上班,前两天试营业也来排队了。当记者询问包子的味道如何时,她点了点头,“还行,我们办公室有老家是象山的同事,就说在当地这个包子非常有名。”

  随后,记者在店里看到,透明厨房里几位面点师正在忙着包包子,一位负责收银和发货。因为打6折,当天的包子售价1.5元一个。除了包子,还有豆浆、紫菜汤、绿豆汤。记者粗粗算了下,一屉包子从上蒸锅到出炉大概是10分钟左右,前后两三屉交替进出锅,还是没法满足排队的消费者,后来的人差不多要排上二三十分钟才能买到。

  二代继承家业到市区开店

  说到黄家桥包子,在象山当地可谓是家喻户晓。创始人姓潘,因为最早开在黄家桥这个地方,所以包子铺也用了这个名字。30多年过去,门店也开出了四五家,都是由最早的创始人潘女士自家姐妹经营的。

  包子店负责人鲁幸滋告诉记者,他是创始人潘女士妹妹的女婿,这家店是他们家族里几个小辈一起打理的,也算是二代继承家业了。店是7月30日开始试营业的,8月7日正式营业了。

  “在象山的时候,就有不少宁波的社区团购跟我们下订单。几年下来累积了一定的名气以及客户基础,最后大家觉得宁波的市场应该有挖掘的潜力,所以几个人一合计,就在这里开了店。”鲁幸滋说开店的事没怎么做广告,也是食客帮忙做了宣传,这几天生意特别好。他们每天7点开门,但是5点多就要到店里忙起来,象山那边只做早餐,但宁波这里他们要营业到下午1点多才结束。

  尽管是继承了上一代的事业,不过对于未来,年轻人有自己的打算:“我们还是希望能把店的规模做大。例如后续可以打造从加工到销售的闭环,并形成品牌进入商超销售。”

  铁打的消费者,流水的包子铺

市民在排队买包子。

  黄家桥包子真的有这么好吃,值得消费者排上半小时的队购买吗?记者也随机询问了几位购买过的消费者。得到的答案各有不同,有些认为因为包子的肉馅是手工剁的,而且瘦肉比例比较高,吃起来很有嚼劲,味道确实可以。而另一部分则认为味道是比一些街边小店好些,但并没有太惊艳的感觉,购买过程太辛苦有些不值得。

  营销专家王珊告诉记者,黄家桥包子铺受到宁波城区市民热捧,既有消费者的猎奇跟风心理,也有包子本身质量的原因,再加上网络时代的加持,爆款就这样形成了。“因为这个品牌在象山积累了不错的口碑,到宁波后也会有一定人际传播的基础,而消费者往往也有跟风下单的心理。如果一款产品品质不是太差,基本还是会有一个不错的销路的。”

  不过她也表示,在快消品行业,风头来得快去得快的情况普遍存在,商家如果想做到“长青”,还是要多从产品本身的品质保障下功夫,才能在消费者热情消退之后,还能有立身之本。

  正如王珊所说,在黄家桥之前,宁波也有不少走红的包子品牌。例如号称使用黑猪肉,每只包子售价6元,被坊间戏称为“包子中的贵族”的老清朝包子铺;贵出天际线,一般人不敢轻易尝试的鼎泰丰;因为包子皮厚肉厚汁水多,还有个“不正经”的店名,而被不少人记住的牛郎湾包子铺;宁海地方特色浓郁的灶访汤包;开了多年,群众基础雄厚的顺波包子;另外,类似汉理翔、缸鸭狗、味一这样的老牌点心店的包子,也各有自己的拥趸。

  这其中,一些在火过一阵就销声匿迹了,另一些则依旧坚挺着。宁波晚报记者黎莉文/摄

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