超火爆！

　　这个春节假期

　　宁波各大商业综合体的餐饮业人气火爆

　　一到饭点就排队

　　但是也面临着一个问题……

　　饭点一到，宁波多个餐饮店人气火爆

　　昨天（正月初四），记者来到环球银泰城，看到这里的各种餐饮门店基本都在正常营业，开门率基本在八成以上。

　　在阿毛饭店、涌上外婆桥这样富有宁波特色的餐饮店门口，午餐高峰时期，已经开始有人排队，久违的热闹场景扑面而来。而在其他的川菜、火锅、烤鱼、烤肉等不同餐饮门店，上座率也基本在5成以上。

　　整个环球银泰城3楼和4楼的美食餐饮区，人流涌动，有不少都是全家出门，选择一家合适的餐饮门店，热热闹闹地吃上一顿饭。

有的门店已经开始排队。记者 毛雷君摄

　　市民周先生告诉记者，他今年把父母从安徽老家接到宁波来过年，趁着放假逛逛街，吃吃饭，感受一下团圆的气氛。“我们除了年夜饭在自己家吃以外，这两天基本上陪着父母和孩子在外面到处走走，吃饭问题都在饭店解决了。很多地方都开门，感觉挺方便的。”周先生说，街头的饭点开门多了，让他也感受到了久违的烟火气。

　　但是，记者也观察到，由于用餐环境和菜品不同，餐饮门店的上座率还是有不少差异。一般来说，适合全家聚餐的本地特色菜、自助餐等人气比较旺，而适合情侣的烧烤、西式餐饮的上座率相对较低。门口排队的基本上都是开业时间比较长的连锁餐饮机构，而日料、牛排、披萨等门店几乎没有排队现象，上座率也只有3成左右。

　　年前不久刚刚开业不久到的鄞州龙湖天街，部分餐厅也是顾客盈门。其中，吃饭皇帝大这家餐厅的负责人黄春峰告诉记者，春节期间最高的一天做了400桌的客人。

　　也有不少餐饮停业

　　但是，在普遍热闹的背后，也有门店因为各种原因暂停营业。

　　在环球银泰城美食区，就有好几家门店春节期间暂停营业。从门店张贴的公告来看，原因各异。有的因为员工回家，有的因为疫情影响，人手不够而暂停营业，也有的就是单纯的春节休息，这些门店一般要到初八以后才能恢复正常营业。

　　不过，记者也发现一个问题：几乎所有的餐饮门店都在招人。从厨师到服务人员，再到保洁员……一位烤肉店的王店长告诉记者，虽然他们春节期间正常营业，但是营业员确实不够。

　　“很多员工因为疫情三年没回家了，现在政策放开了，很多人第一时间回去了。所以导致这段时间人员比较短缺，这也是全行业的一个特点。”王店长表示。

　　甬邦餐饮协会秘书长水锡锋认为，疫情三年以来，餐饮行业作为受影响最大的行业之一，日子过得很艰难。“现在防疫政策优化了，人们愿意出来吃饭了，对餐饮行业总体肯定是利好的。”

　　预计今年5月可全面恢复

　　不过水锡锋也认为，目前春节期间餐饮的回暖其实是多种因素促成的结果。

　　首先是很多小型的餐饮门店要到年后才开门，导致消费者集中到大型商业体的连锁餐饮门店，相当于原来5家门甚至10家门店的生意集中到了1家，才会导致目前部分餐饮门店生意火爆的现象。

　　其次是行业人员流动性比较大，很多年轻人回乡之后，因为各种原因就不回来了。疫情也加重了这种情况的发生，有的餐饮从业者就在家乡找工作，不一定回到宁波，这也是导致目前几乎所有大型连锁餐饮企业都在招人的现象产生。

　　“按照行业规律和我们的分析，春节期间餐饮业的复苏只是特定时间点的一种表面现象，虽然行业有复苏，但是也没有完全恢复到之前的水平。”水锡锋认为，宁波总体的餐饮行业恢复率大约在五成左右，后期随着防疫政策的调整和优化，以及用工市场的逐步正常化，估计到5月份可以全面恢复到疫情之前的水平。

编辑： 杨丹

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