糜亚尧熟练地采收海苔。

海苔，被宁波人形容为“开春第一鲜”，可腌着吃也可以做海苔花生、海苔年糕等美食。每年2月至4月，宁波沿海便会蓬勃生长出一丛丛娇嫩细腻的海苔。这个时间段，沿海的村民就会到滩涂上采收这种天然美味的食材。

2月14日，记者在奉化区莼湖街道河泊所村附近的滩涂上看到，不少村民趁天气晴好，忙着采收海苔，有些是附近的河泊所村、鸿峙村、桐照村村民，还有些村民则是从裘村镇方向过来的。

趁天气好忙着晒海苔。

在历史上，宁波奉化莼湖河泊所村附近滩涂生长的海苔细如发丝，鲜美无比，曾被日本客商誉为“全球最佳苔菜”。因为这里位于象山港北岸，背山面海，冬季气温不会太低，而发源于村后的大岭溪、石柱岙溪、里菩提溪汇集村中后流向象山港，使得河泊所村附近的一大片滩涂咸淡适宜，为海苔生长造就了一个优良的环境。

今年68岁的糜亚尧是河泊所村村民，每年苔菜上市季节，他都会来到附近滩涂进行采收。潮水退潮后，他穿上高及大腿根的防水靴，拿着采集钉耙，腰间别着蛇皮袋，在滩涂上采收海苔。

晒海苔。

据糜亚尧介绍，海苔因为生长季节不同，分为冬苔、春苔和夏苔。其中冬苔品质最好，数量最少，价格也最高，春苔次之，夏苔最差。一般立春过后的海苔，也被称为春苔。

50年的海苔采收经验，让糜亚尧成为一名“高手”。他穿梭在泥泞的滩涂中，熟练地用钉耙挑起一团团湿海苔。十来分钟后，箩筐里便装满了15公斤多海苔。随后，他在岸边用海水将碎泥洗净。“海苔要用海水洗，不然就会变味。清洗时还要掌握程度，要恰到好处地滤去一些浮泥，而不能一味地洗去裹在里面的海水味，这样晒出来的海苔口感不苦涩，且带有咸香。”

海苔清洗后要拿去晒干。当天中午，太阳正猛，在桐照村的晒场上，村民们忙着将一坨坨的苔菜挂在一排排的绳子上，再用双手将它们一一摊开，并保持一定的间隔。村民周阿姨介绍，充足的日照是晒海苔的必要条件；其次，最好能刮西北风，这样海苔不仅干得快，而且晒成后口感脆。所以，村民采海苔之前，都会注意查看天气预报，一旦有连续三日的晴好天气，方才放心地下海采海苔。目前，干海苔每公斤售价可达200元左右。

苔菜营养丰富，食法多种，在宁波食用海苔已有千余年历史。新鲜的苔菜洗净后撒少许盐腌制，便是美味的“苔生”；用晒干后的苔条炒花生米，是大家都喜爱的下酒菜之一；还有“软糯咸鲜甜”五味纷呈的苔菜年糕，也是吃了一口忘不了的风味美食。

宁波晚报记者贺艳鲁威

通讯员吴起文/摄

编辑： 陈奉凤

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