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“开春第一鲜”!奉化莼湖海苔采收忙
2023-02-15 06:43:00 稿源: 中国宁波网  

糜亚尧熟练地采收海苔。

海苔,被宁波人形容为“开春第一鲜”,可腌着吃也可以做海苔花生、海苔年糕等美食。每年2月至4月,宁波沿海便会蓬勃生长出一丛丛娇嫩细腻的海苔。这个时间段,沿海的村民就会到滩涂上采收这种天然美味的食材。

2月14日,记者在奉化区莼湖街道河泊所村附近的滩涂上看到,不少村民趁天气晴好,忙着采收海苔,有些是附近的河泊所村、鸿峙村、桐照村村民,还有些村民则是从裘村镇方向过来的。

趁天气好忙着晒海苔。

在历史上,宁波奉化莼湖河泊所村附近滩涂生长的海苔细如发丝,鲜美无比,曾被日本客商誉为“全球最佳苔菜”。因为这里位于象山港北岸,背山面海,冬季气温不会太低,而发源于村后的大岭溪、石柱岙溪、里菩提溪汇集村中后流向象山港,使得河泊所村附近的一大片滩涂咸淡适宜,为海苔生长造就了一个优良的环境。

今年68岁的糜亚尧是河泊所村村民,每年苔菜上市季节,他都会来到附近滩涂进行采收。潮水退潮后,他穿上高及大腿根的防水靴,拿着采集钉耙,腰间别着蛇皮袋,在滩涂上采收海苔。

晒海苔。

据糜亚尧介绍,海苔因为生长季节不同,分为冬苔、春苔和夏苔。其中冬苔品质最好,数量最少,价格也最高,春苔次之,夏苔最差。一般立春过后的海苔,也被称为春苔。

50年的海苔采收经验,让糜亚尧成为一名“高手”。他穿梭在泥泞的滩涂中,熟练地用钉耙挑起一团团湿海苔。十来分钟后,箩筐里便装满了15公斤多海苔。随后,他在岸边用海水将碎泥洗净。“海苔要用海水洗,不然就会变味。清洗时还要掌握程度,要恰到好处地滤去一些浮泥,而不能一味地洗去裹在里面的海水味,这样晒出来的海苔口感不苦涩,且带有咸香。”

海苔清洗后要拿去晒干。当天中午,太阳正猛,在桐照村的晒场上,村民们忙着将一坨坨的苔菜挂在一排排的绳子上,再用双手将它们一一摊开,并保持一定的间隔。村民周阿姨介绍,充足的日照是晒海苔的必要条件;其次,最好能刮西北风,这样海苔不仅干得快,而且晒成后口感脆。所以,村民采海苔之前,都会注意查看天气预报,一旦有连续三日的晴好天气,方才放心地下海采海苔。目前,干海苔每公斤售价可达200元左右。

苔菜营养丰富,食法多种,在宁波食用海苔已有千余年历史。新鲜的苔菜洗净后撒少许盐腌制,便是美味的“苔生”;用晒干后的苔条炒花生米,是大家都喜爱的下酒菜之一;还有“软糯咸鲜甜”五味纷呈的苔菜年糕,也是吃了一口忘不了的风味美食。

宁波晚报记者贺艳鲁威

通讯员吴起文/摄

编辑: 陈奉凤纠错:171964650@qq.com

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“开春第一鲜”!奉化莼湖海苔采收忙

稿源: 中国宁波网 2023-02-15 06:43:00

糜亚尧熟练地采收海苔。

海苔,被宁波人形容为“开春第一鲜”,可腌着吃也可以做海苔花生、海苔年糕等美食。每年2月至4月,宁波沿海便会蓬勃生长出一丛丛娇嫩细腻的海苔。这个时间段,沿海的村民就会到滩涂上采收这种天然美味的食材。

2月14日,记者在奉化区莼湖街道河泊所村附近的滩涂上看到,不少村民趁天气晴好,忙着采收海苔,有些是附近的河泊所村、鸿峙村、桐照村村民,还有些村民则是从裘村镇方向过来的。

趁天气好忙着晒海苔。

在历史上,宁波奉化莼湖河泊所村附近滩涂生长的海苔细如发丝,鲜美无比,曾被日本客商誉为“全球最佳苔菜”。因为这里位于象山港北岸,背山面海,冬季气温不会太低,而发源于村后的大岭溪、石柱岙溪、里菩提溪汇集村中后流向象山港,使得河泊所村附近的一大片滩涂咸淡适宜,为海苔生长造就了一个优良的环境。

今年68岁的糜亚尧是河泊所村村民,每年苔菜上市季节,他都会来到附近滩涂进行采收。潮水退潮后,他穿上高及大腿根的防水靴,拿着采集钉耙,腰间别着蛇皮袋,在滩涂上采收海苔。

晒海苔。

据糜亚尧介绍,海苔因为生长季节不同,分为冬苔、春苔和夏苔。其中冬苔品质最好,数量最少,价格也最高,春苔次之,夏苔最差。一般立春过后的海苔,也被称为春苔。

50年的海苔采收经验,让糜亚尧成为一名“高手”。他穿梭在泥泞的滩涂中,熟练地用钉耙挑起一团团湿海苔。十来分钟后,箩筐里便装满了15公斤多海苔。随后,他在岸边用海水将碎泥洗净。“海苔要用海水洗,不然就会变味。清洗时还要掌握程度,要恰到好处地滤去一些浮泥,而不能一味地洗去裹在里面的海水味,这样晒出来的海苔口感不苦涩,且带有咸香。”

海苔清洗后要拿去晒干。当天中午,太阳正猛,在桐照村的晒场上,村民们忙着将一坨坨的苔菜挂在一排排的绳子上,再用双手将它们一一摊开,并保持一定的间隔。村民周阿姨介绍,充足的日照是晒海苔的必要条件;其次,最好能刮西北风,这样海苔不仅干得快,而且晒成后口感脆。所以,村民采海苔之前,都会注意查看天气预报,一旦有连续三日的晴好天气,方才放心地下海采海苔。目前,干海苔每公斤售价可达200元左右。

苔菜营养丰富,食法多种,在宁波食用海苔已有千余年历史。新鲜的苔菜洗净后撒少许盐腌制,便是美味的“苔生”;用晒干后的苔条炒花生米,是大家都喜爱的下酒菜之一;还有“软糯咸鲜甜”五味纷呈的苔菜年糕,也是吃了一口忘不了的风味美食。

宁波晚报记者贺艳鲁威

通讯员吴起文/摄

编辑: 陈奉凤

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