近日，家住鄞州区的李女士怀疑自己买的葱被“染色”了，她制作的葱烤大排汁变成了蓝绿色……

视频制作 记者 王悦宁

　　葱被染色了吗？

　　吃了会不会对人体有影响？

　　记者就此情况进行了调查

　　菜场买的葱一擦就掉色

　　2月14日，记者来到李女士家中，看到了葱以及变成蓝绿色的葱烤大排。

　　李女士告诉记者，2月13日一早，她在华严菜场一蔬菜摊买了5块钱的小葱，买的时候觉得这个葱特别绿，看过去很新鲜，也就没有过多留意。

　　当晚，李女士拿这些葱做起了葱烤大排。“洗的时候水没有变色，手上也没有颜色，但放到锅里煮的时候就发现汤有点微微变绿，等盛到碗里时发现汤更绿了，根本不敢吃。”

　　记者在李女士家看到，葱烤大排的汁的确显示为蓝绿色，李女士买的小葱根茎部分也有很明显的蓝色，仔细看葱叶部分也有蓝色不明物质。

　　现场，李女士还用白色抹布擦了一下小葱，结果这一擦，抹布上也留下了蓝绿色的痕迹。李女士表示，自己买了几十年的菜，这种情况还是第一次碰到。

　　记者走访菜场

　　确实有呈现蓝色的小葱

　　为了证实李女士的说法，记者来到了她购买小葱的华严菜场。

　　在华严菜场的临时蔬菜棚内以及沿路的蔬菜店里，记者发现小葱的根茎部或多或少都有蓝色不明物质，颜色有些偏深，有些较浅。

华严菜场一摊位上的小葱

　　记者随机挑选了两家店铺，购买了两把小葱，用湿纸巾擦拭后，一把小葱留下了棕色的泥土，另一把则留下了浅浅的蓝绿色痕迹。

　　当被问起为什么这个小葱会出现蓝色，商贩则表示回答不上来。

　　随后，记者又来到了福明菜场，随机走访了几家卖葱的小摊后发现，这里的小葱表面没有任何异常。

福明菜场一蔬菜摊位上的葱

　　之后，记者联系上了宁波市市场监管局反映葱呈现蓝色的情况，对方表示，2月16日上午，鄞州区市场监管局已经对华严菜场进行了检查，目前场内经营蔬菜的经营户共有12家，执法人员随机抽取了3家摊位的葱并送往宁波海关检测中心进行检测，一旦发现存在食品安全违法行为将从严处置。

　　本地葱未见“蓝色”现象

　　可通过反复冲洗去除

　　记者在网上搜索相关新闻时发现，小葱呈蓝色的案例并不少见，不光是葱，韭菜、青菜等绿色蔬菜也有掉色的情况发现。

　　那么，这些擦拭出来的蓝绿色物质是什么？对人体有什么影响？对此记者采访了宁波市农业农村局农产品质量安全监管处相关负责人，对方表示，目前市场上发现葱呈现蓝色的现象，有可能是使用了波尔多液。

　　波尔多液在农业生产上是广泛应用的广谱杀菌剂和保鲜剂，由五水合硫酸铜和生石灰混合制成的，其主要成分之一的五水合硫酸铜呈蓝色。硫酸铜可以作为食品添加剂用于部分食品中。在《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》（GB14880-2012）中，明确标注了硫酸铜可以作为铜的来源，但过量摄入铜元素也会危害人体健康。所以，仅仅为了保持葱的颜色，添加或浸泡硫酸铜溶液是不合法的。

　　该负责人表示，目前市场上出现的“蓝色小葱”主要是在外地市场，宁波对葱生产基地种植情况进行了监管。地产葱种植面积少，属于小众作物，没有大批量上市交易，这几年的监督检查也未发现有网络上出现的“蓝色小葱”情况。

　　从2021年开始，宁波市开展“治违禁 控药残 促提升”三年行动，对违规使用禁限用药进行治理整顿，并加大对重点产品的抽检力度，从抽检的情况看，葱等本地农产品未发现有使用违禁药物的情况。农业农村部门与市场监管部门表示今后对此现象还将持续关注，加强监管，一经查实是本地种植环节出现的问题，将依法依规处理。

　　如何预防买到“蓝色小葱”？

　　首先是到正规的场所、店铺购买，保险系数较大。

　　其次是购买时一擦二刮，颜色过于鲜亮的葱，要引起注意，可采用一擦二刮的办法来甄别。

　　再者是细摸表面，染过色的葱，颜色多浮于表面，摸起来多少有些不自然，有些能直接摸到浮色。

　　买到“蓝色小葱”该怎么办？

　　如果真的买到了“蓝色小葱”，也不要太担忧，波尔多液主要成分硫酸铜易溶于水，只要将葱放在水龙头下用活水连续冲洗几次，能基本去除残留物；

　　也可以在洗菜水中放一些面粉，这样可以带走叶子表面的残留。

编辑： 杨丹

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