融入马年元素的黄馁糕。 （王博 王孝菡 摄）

　　前日，天刚蒙蒙亮，鄞江镇光溪河畔的“阿鹅姐”糕点铺早已灯火通明、热气升腾。

　　糕点铺内，海曙区级非物质文化遗产黄馁糕制作技艺传承人周惠娥忙得不亦乐乎，在案板前筛粉、装格、塑形，双手在老旧雕花木格里熟练翻飞。

　　不一会儿，一笼笼色泽金黄、造型精巧的黄馁糕新鲜出锅，氤氲蒸汽裹着纯正米香，飘满整条街巷。

　　“里只抽斗水蜜桃，外只抽斗黄馁糕。”这句旧民谣，道出了黄馁糕在宁波饮食文化中的悠久地位。

　　旧时，黄馁糕既是百姓果腹的点心，也是祭祖谢年的供品、走亲访友的年礼，是宁波传统米食文化里最喜庆、最有仪式感的味道。

　　作为宁波传承百年的传统年味美食，黄馁糕制作技艺早在清代便已在乡间盛行，周惠娥手中的糕模更是祖辈相传，至今已有近150年历史。

　　周惠娥始终坚守古法，浸米、磨粉、筛细、装格、上屉，全凭手感与经验，不依赖机器，只为守住最地道、最喜庆的老味道。

　　刚蒸好的黄馁糕绵软柔韧、米香温润、清甜适口，轻轻咬上一口，软糯香甜直抵心底，那是刻在宁波人骨子里、暖到心头的年的味道。

　　“小时候看外婆铺粉蒸糕，灶间热气腾腾，那种温暖又喜庆的氛围，就是我对年最早、最甜的记忆。”周惠娥笑着说。

　　在宁波人心中，黄馁糕早已不只是一块糕点，它是过年的仪式感，是团圆的幸福感，是走亲访友的好心意。

　　它与汤圆、年糕、麻糍、金团等传统美食一起，拼成了宁波人最热闹、最暖心的年味记忆。

　　今年恰逢马年，周惠娥特意融入马年元素创新制作，推出了“马上有钱”字样糕、奔马造型糕、卡通小马糕等多款新品，搭配金鱼、福袋等传统样式，寓意马年福到、马上发财、年年有余，红红火火、吉祥讨喜，一上市便备受欢迎。

　　越临近年底，糕点铺越热闹红火。

　　当天一早，市民刘先生专门从市区驱车赶来，一口气选购了多盒黄馁糕。“今天就放假了，特意过来买正宗的非遗老味道，走亲访友带上，自家吃也图个新鲜。”刘先生笑着说。

　　连日来，黄馁糕供不应求，微信预订、电话下单、到店采购的市民络绎不绝。

　　周惠娥坚持现做现蒸、当天出炉、不添加任何添加剂，只为让大家吃上一口最新鲜、最地道的年味。

　　越近年底越忙碌，可她忙得开心、忙得欢喜，每天天不亮便往鼓楼、开明坊配送，日均送货400多盒；店内线下日均也能售出一两百盒，订单排得满满当当。

　　“忙的时候凌晨两三点就要备料，当天做当天蒸当天送，虽然累，但看到大家吃得开心、带着年味回家，我就特别高兴。”说话间，周惠娥又带着笑意忙碌起来。

　　百年手艺在一揉一蒸间代代相传，一笼笼热气腾腾的黄馁糕，蒸出了浓浓年味，蒸出了人间烟火，更蒸出了宁波人过年最踏实、最幸福的欢喜。甬派客户端宁波日报记者 王博 通讯员 沙燚杉 王孝菡

编辑： 应波

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