厨艺技能大赛现场。

草鱼配上玉米和时令水果，做成口味清淡的“鱼米之乡”；菠萝咕咾肉经过复炸，外脆里嫩，酸甜开胃……8月11日上午，宁波市古林职业高级中学食堂厨房里锅铲翻飞，一道道夏日菜品陆续出锅。

当天，“夏日食光·营养护航”宁波市直属学校厨艺技能大赛举行。来自市直属学校的食堂厨师同台“过招”，每支队伍要在40分钟内完成一道代表菜。

这场校园厨艺比拼，比的不只是“好不好吃”。按照比赛规则，色香味形占总分的40%，营养搭配占25%，夏季主题契合度占20%，操作规范占15%。换句话说，大厨们既要琢磨味道，也得算一笔“营养账”。比赛现场，各校厨师也在这道考题上各显身手。宁波中学厨师徐继勇带来的“鱼米之乡”，就以淡水草鱼搭配玉米和时令水果，整体突出清淡口味。

徐继勇告诉记者，从新学期开始，这道菜将定期在学校食堂推出，让师生品尝、提出意见。类似的比赛成果也不会止步于赛场，赛事中的优秀菜品后续将进一步梳理，有望在校园食堂推广。

专业评委打分之外，学生喜不喜欢吃，同样重要。当天，除专业评委外，现场还邀请家长、教师和学生参与品鉴投票。

“这道菠萝咕咾肉让我印象特别深，外面是脆的，里面是软的，酸甜口，很惊艳。”当天参与大众评审的陈学鹏同学说，这道菜相比平时的菜品口味更清淡一些，也很符合自己的口味。当记者问他，是否希望类似菜品以后出现在学校食堂时，他马上给出了肯定的答案：“希望，我特别想吃。”

这一场校园厨艺大赛背后，是宁波校园餐关注重点的变化。

宁波市教育局副局长胡斌在接受记者采访时表示，现在学生的饮食需求更加多元，比如有的学生开始关注轻食、简餐等；另一方面，学生中存在超重以及偏瘦等情况，也需要校园餐更加关注不同学生的营养需求。希望通过厨艺比赛等方式，促进各校食堂厨艺交流提升，更好满足学生多样化的饮食需求。

今年以来，宁波已经围绕校园营养餐展开一系列探索。3月，宁波市教育局印发《2026年宁波市学校卫生健康工作指导意见》，随后启动营养健康学校试点建设；5月，宁波市校园营养餐产学研合作基地正式揭牌，《学生餐营养评估指数团体标准》《学生餐食材品质标准》两项团体标准同步启动起草。

记者 周星宇 文/摄

编辑： 陈奉凤

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