昨日早上7点多，位于宁海县梅林街道河洪村的何九桃非遗糕点工坊，早已烟火升腾。

　　市级非物质文化遗产宁海长寿糕制作技艺传承人何旭泓，带领5名工作人员，正在有条不紊地进行月饼开酥、包馅、塑形、烘烤等工序。

　　半小时后，一炉色泽金黄的宁式酥皮月饼新鲜出炉，地道的老味道扑面而来。

　　9月以来，何旭泓的宁式月饼订单量迎来爆发式增长，日均手工制作月饼超5000枚。

　　“从清晨7点忙到晚上9点，今年整体销量同比增幅超30%。”何旭泓说。

　　除到店自提，不少订单通过快递发往苏浙沪各地，还远销新疆、西藏、港澳地区，甚至漂洋过海发往美国。

　　王升大博物馆的王记太婆月饼同样人气火热，今年销量已突破10万枚。

　　相传早年王家制作的月饼风味出众，常在民间赛事亮相，还被当作馈赠佳品，地道的口味代代留存。如今，这段往事静静收藏在王升大博物馆内。

　　作为浙江老字号，宁波草湖食品有限公司自8月25日起进入月饼生产旺季，100多名工人加班加点赶制订单，每日生产月饼近10万枚。今年企业全新推出5款口味月饼，新品在线上线下市场表现亮眼。与此同时，低糖黑芝麻核桃、经典豆沙蛋黄等传统爆款依旧热度不减。企业主要负责人孙亚斌表示，企业兼顾多元口味，研发的新品贴合不同消费群体需求，坚持用好原料，主打低糖少盐，收获不少消费者青睐。

　　老字号月饼集体走红，背后有着清晰的市场逻辑。

　　首先是食材地道、口味正宗。老字号月饼普遍依托本土优质食材，保留宁波人记忆中的咸香酥软，是许多人儿时的温暖记忆。为保留王记太婆月饼的老味道，王升大博物馆精选奉化本地优质芝麻、舟山特色海苔，多年如一日坚持食材本土溯源。

　　其次是工艺扎实、性价比突出。多家老字号月饼不仅坚守手工古法、拒绝流水线速成，还坚持简约朴实包装、亲民定价，单枚售价在3元左右，把成本全部投入食材与工艺，高性价比深受市民认可。

　　更重要的是，老字号做到了守正又出新。王升大、草湖、何九桃月饼在牢牢守住原汁原味老底子风味的同时，开发出更符合当下健康生活理念的低糖月饼；东福园今年新推出“五福临门”苏式酥皮礼盒，一盒集齐四款经典口味，同时搭配古韵宁波建筑纹样新包装，兼顾颜值、新意与仪式感。

　　据宁波老字号协会相关负责人介绍，目前宁波已有东福园、王升大、杉通食品、西周芳记等十余家老字号生产中秋月饼。随着消费者审美与口味回归理性，大家愈发重视老味道、老手艺的价值。老字号在守住传统根脉的基础上适度创新，规避工业流水线同质化弊病，既有烟火底蕴，又贴合当代消费需求，自然受到消费者青睐。

　　宁波日报 甬派客户端 记者王博 通讯员董瑜萱 陈予恒

编辑： 陈捷

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