宁波辣味海鲜。（主办方供图）

昨天下午，宁波辣味海鲜争霸赛预热展示活动在南苑环球酒店户外场地火热开启。

来自全市的16家旅游饭店同台亮相，名厨现场掌勺展演辣味海鲜烹制技艺，首期《宁波辣味海鲜美食地图》同步对外发布。

现场灶台齐开，锅气腾腾。16家旅游饭店厨师轮番上阵，梭子蟹、虾蛄、蛏子、小章鱼等东海时令海鲜，搭配川辣、湘辣、本地辣酱等多元调味轮番出锅。

宁波素有“东海鱼仓”的美誉，“咸鲜合一、原汁原味”是甬式海鲜千百年来坚守的底色，清蒸、葱油、雪菜烧，是大众对宁波海鲜的固有印象。

为何要为传统东海海鲜加上一抹辣味？“辣不是要掩盖海鲜的本味，而是做鲜味的放大器。”活动相关负责人说。

传统清蒸是把海鲜的鲜蒸出来，而创新鲜辣做法，则是借辣椒的热辣，把藏在食材里的本味充分激发出来。保留海鲜内核，叠加多元辣味，不等于抛弃传统，而是给宁波海鲜多一种表达、多一条赛道——老宁波钟爱的咸鲜原味继续保留，同时开辟鲜辣新赛道，让东海海鲜拥有温润之外生猛热烈的另一面。

本次活动锚定大众化、年轻化方向，打破“海鲜等于高价”的固有认知，推动海鲜走进寻常百姓消费场景。参赛菜品最低8.9元起，主力菜品集中在29.9元至88元，用实实在在的定价降低海鲜消费门槛，希望让喜爱辣味的广大消费者，也能够轻松走进餐厅品味东海海鲜，推动宁波海鲜从本地圈层走向全域、面向全国食客，燃起城市美食烟火气。

活动现场正式对外发布首期《宁波辣味海鲜美食地图》。这份消费指南汇集参与酒店地址、营业时间、招牌辣味海鲜菜品、辣度分级、惠民套餐、优惠福利等实用信息，电子版支持一键导航、线上下单，纸质版同步面向市民游客发放，方便大家按图寻味，打卡宁波鲜辣海鲜。

甬派客户端宁波日报记者 俞家嘉 通讯员 陈泽军

编辑： 杜寅

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