路边摊贩避谈用油来源

　　这么多烤鸭店都在私自出售鸭油，这些鸭油究竟流向了哪里？根据鼓楼菜市场一烤鸭店伙计所说，大梁街一家做麻辣烫的小店就是从他那里拿的油。昨天中午，记者来到大梁街，果然找到了那家小店。

　　记者走进店里，两口锅里正熬着浓汤，热气沸腾，这些浓汤是做麻辣烫必不可少的。据知情人士透露，他们在熬浓汤的时候，把所有的佐料都放进去了，因此无法鉴别汤里究竟加的是什么样的油。

　　见有人上门，店里伙计站了起来，询问是否要用餐。记者问锅里熬着的浓汤都有什么原料，用的是什么油。伙计一听就不耐烦了，“你是来吃饭的吗？不吃饭就出去，甭在这里搞脑子了。”

　　前天晚上，记者走访了甬城多家路边烧烤点，看到部分烧烤用油确实比较浑浊，同新鲜的色拉油相比相去甚远。问及其中的原因，很多人都说，这油是经过特制的，香味才重。至于是怎么特制出来的？几乎所有的人都避而不谈。

　　很多人不知烤鸭油危害

　　“听说过地沟油，还从来没听说过烤鸭油，比地沟油更差吗？”这是记者在街头随机调查时，绝大多数市民向记者所说的话。记者在采访中了解到，不少市民都是因为看到央视的有关报道后，才知道烤鸭油的，当然也不知道它的危害了。

　　为什么要用烤鸭油？自然是利益驱使。因为鸭油的价格远远低于市场上正常食用油的价格，而且鸭油本身含有一些香料，在炸制豆腐干、做烧烤等食品时，往往只要加点盐就行了，做出来的食品特别香，所以在做重口味的菜时，消费者吃不出来有鸭骚味，而且还会觉得这菜特别香。正因为如此，鸭油交易才成了公开的秘密。

　　鸭油究竟有什么危害？据有关专家称，这种“烤鸭油”，在高温加工的过程中会被氧化，使油中的脂肪酸聚合，反复高温加热后产生很多脂肪酸聚合物。这种物质能使肌体生长停滞，肝脏肿大，肝功能受损。此外，经过高温后，还可能产生致癌物质，如果再反复使用，存在致癌的风险性。因食用烤鸭油后，一般没有即时的疾病或中毒反应，因此一些不法商贩才敢于使用。然而，“烤鸭油”对食用者身体健康的伤害是长期的、慢性的。烤鸭油同“地沟油”一样，属于废弃油脂，已失去了食用价值，这样的油是禁止出售和食用的。