最宁波月月评 寻找"最味道宁波十大甬菜名厨"
稿源：
东南商报
| 2010-11-08 07:43:44
严祥和
甬菜厨师后备军有断档危险
严祥和(浙江商业技师学院烹饪旅游系主任)：现在甬菜火了，但甬菜厨师断档的问题一直困扰着这个行业，想找一个深谙甬菜文化和制作的好厨师可不容易。现在宁波本地餐饮业招工很困难，宁波本地厨师缺乏，是甬菜发展的一大瓶颈。现在很多年轻的厨师并不一定知道甬菜背后的典故和传统，甬菜的传统文化缺少专人整理，随着时间的推移，这些文化会慢慢消失，这也是甬菜发展的一种缺失。
【编辑：沈严】
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