宁波至诚学校一直自办食堂，中学生自主取菜，每周内的菜不重复。
本期嘉宾
何倩 市教育局体卫艺处处长
卢峰 市卫生监督所直属分所
所长助理
胡震珍 江东区中心小学校长
董 卿 市李兴贵中学校办助理
高礼文 海曙关爱小区学生家长
主持人 宁波晚报记者 成良田
校园午餐是社会关注的热点。前不久，市教育局曾就此对市区５３００名中小学生做过一次问卷调查。数据显示，有３２％的学生感到满意，有４５％的学生表示一般，还有２３％的学生表示不喜欢。
校园午餐，如何让学生吃得开心、放心？卫生安全问题如何把关？如何做到营养均衡？如何解决饭菜不热的问题？校园午餐管理的难点在哪里？近日，《民情直通车》栏目邀请了相关嘉宾一起谈谈这个问题。
卫生安全 有一套“五常法”管理模式
主持人：近来，地沟油、烂菜叶等食品安全问题连续被曝光，这让人有些担忧。那么，怎样杜绝这些问题食品流入学生的餐桌？
何倩：按照相关规定，学生餐卫生问题是由学校属地卫生部门，协同教育部门进行监督管理。近年来，我市按照食品卫生监督量化分级管理办法，对学校食堂与学生集体送餐企业进行分级管理，并推广“五常法”管理模式（指常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律）。目前，市三区学校食堂全部达到合格等级（Ｃ级），其中良好以上（ＡＢ级）比例达到７８％。
卢峰：首先，在餐饮服务单位申请许可证件阶段，我们就要求其建立起采购索证制度，确保食品原料的安全；其次，在日常监管和各类检查中，我们要求餐饮服务提供者依法规范食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录行为。
董卿：在我们学校，学生和老师的伙食基本上都是一样的。每天吃饭时，学校会派相关老师提前先去试吃，然后提出改进意见，并将意见提交给总务处。另外，学校每天都会关注食堂的进货渠道，还需要食堂提供相关票据，以保证食品的安全和质量。
饭菜温度 改进保温设备，缩短送餐时间
主持人：秋冬季节了，天越来越冷，孩子多次反映外送的校园午餐不热，饭菜拿到手后都成冷饭冷菜了，这实在是个大问题。
何倩：因为城区用地制约，目前我市约一半小学实行外送午餐。由于送餐企业少、送餐时间集中、运送线路长、保温设备差等原因，每年冬季确实存在饭菜温度较低的现象。发现这个问题后，我们已要求送餐企业改进保温设备，缩短送餐时间。
卢峰：２００２年，教育部和卫生部联合发布了《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，明确规定食品在烹饪后至出售前一般不超过２个小时，若超过２个小时存放的，应当在高于６０℃或低于１０℃的条件下存放。在监管中，我们要求学校食堂严格遵守这些规定，在气温较低的季节，及时做好对饭菜的保温工作，如使用保温箱、蒸气保温台等设备设施。
胡震珍：应该说，饭菜冷的问题这几年有较大改善，学校的送餐企业改善了装饭菜的保温设备，同时我们要求企业尽量缩短分发时间，冬天的饭菜保证有热气冒，我们学校应该不存在这个问题。
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