营养均衡 有计划地逐步配备专兼职营养师

　　主持人：家长们说很多孩子反映学校的饭菜不好吃，不管是学校食堂，还是服务外包的，口味比较单一，怎样在口味方面改善下呢？

　　何倩：众所周知，学校食堂及送餐企业制作的均为大锅饭，而且许多送餐企业操作已高度自动化，采用机器自动炒菜，再加上经过储存、运输、分餐等环节，到学生就餐时，即便保持足够的温度，食物也已经失去了最佳口味。因此，学生餐与家庭、饭店现炒的效果不可相提并论。对学生餐，我们要求在确保食品安全的前提下，按照营养均衡的原则进行搭配，同时考虑本地学生的用餐习惯与年龄特点，提高餐饮质量。

　　高礼文：说到营养问题，现在孩子正是长身体的时候，我想问问，校园午餐怎么做到营养均衡的？有没有请营养专家参与食物搭配？

　　何倩：从目前我市的情况看，仅有极少数学校食堂和学生餐企业配有营养师（员），大部分食堂按经验及饮食习惯进行搭配。近年来，我市每年组织学校食堂人员进行食品安全与营养培训。今后，我们将要求食堂有计划地逐步配备专兼职营养师（员），制定营养食谱，促进学生营养均衡。

　　送餐企业 多次被投诉仍未改进，学校可终止合同

　　主持人：对校园午餐的不满意，很大一部分是不满这些送餐公司的服务，那么，选择送餐公司有什么标准？谁说了算？是否有公开、透明的招投标程序？

　　何倩：能提供送餐服务的公司必须取得卫生部门核发的卫生许可证，并且有学生集体送餐许可项目。学校在具备送餐资质的企业中根据需要进行选择，有公开的程序。学校与送餐企业一般签定１—３年的合同，凡未达到学生的满意度，或出现食物中毒等食品安全事件，或被卫生部门处罚，或多次被学生家长投诉未有明显改进的企业，学校均有权利终止合同。

　　主持人：学生午餐出现卫生等问题，家长和学生如何维权？送餐公司选出来后有没有正常的退出机制？

　　何倩：家长对学校供餐有意见都可以向学校投诉，学校不予受理可以投诉到学校上属的教育行政部门，涉及到食品安全方面的问题，也可以向各区卫生监督所投诉或举报。

　　董卿：我们学校对于食堂有个很明确的规定，就是在与食堂签定合同的时候，我们有一条，如果在学校定期对学生进行食堂满意率问题调查中，如果满意与基本满意率低于６０％，我们有权力单方面终止合同，食堂方面赔偿相应损失，这个６０％别看不高，但对于食堂来说，是有很大压力的。

　　解决方案 今后送餐企业准入门槛将更高

　　主持人：校园午餐问题是大家非常关注的话题，随着经济的不断发展，校园午餐的提供方式也越来越多样化，针对现在的管理难点，有什么解决方案？

　　胡震珍：拿江东来说，现在有送餐资质的企业大概也就四五家，总体来说这个市场的竞争还是不够的。我觉得政府可以通过财税等，吸引更多企业参与到校园送餐服务中来，这样可以实现有序竞争，提供更加多元化的服务，也必将添加一些新的活力。

　　卢峰：现阶段学校食堂经营方式的不同，对我们日常监管造成了一定的困难，如何有效监管各种不同经营方式的学校食堂，是我们要深入思考的问题，也是下一步的工作抓手。

　　何倩：今年，我们已对由送餐企业供餐的学校进行学生满意度调研，根据调研结果及发展的需要，我们将协同卫生等部门共同致力于提高学生餐质量，通过健全供餐企业（含学校食堂委托经营企业）准入与退出机制，提高企业经营学生餐的基准门槛，建立大宗食品公开采购平台等。同时，我们也恳切希望社会各界、家长提供更加有效的办法与经验，共同关注学校的食品安全与供餐质量，共同促进学生健康成长。 宁波晚报记者　成良田／文 张柯／摄

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