燕窝、虫草、铁皮石斛堪称传统保健品中公认的“三宝”。然而，近年来一些不法分子在利益驱动下大肆掺假造假，尤其是最近的“毒血燕”事件，让消费者谈之色变，使保健品市场蒙上了一层阴影。
秋冬进补时节已至，消费者也不必过度担心，假的真不了，真的也假不了，只要睁大眼睛，学会鉴别保健品真伪的一些常识，我们照样能放心进补。
形状完整饱满的多是假燕窝
真的燕窝大都形状不规则，往往呈碎片或者碎条状。市场上出售的形状完整、饱满的一般都是假货，成千上万个燕窝中只有1-2个才是正宗的，比例非常小。从气味上鉴别，可以发现真的燕窝应该带有些霉味或腥味。
历史上所谓的正宗血燕，一般是一片燕窝里面带有1-2根血丝，整个都是红色的燕窝自古就没有。市面上的假燕窝大都是卡拉膏加蚕豆粉加工出来的白燕，血燕则是经过染色而成的。
常温放一年变空壳是真虫草
虫草是由蝙蝠蛾寄生而成，是一种属于菌与菇之间的植物体。一般真正的虫草放在常温下一年以后就会变成“空壳”，里面没有实质的肉。而目前市场上替代的蛹草和假虫草放在常温下3-5年都是原样，不会发生变化。这是真假虫草最直接明显的区别。
鉴别铁皮石斛有了国家标准 最简单的鉴别方法是用水煮
铁皮石斛是石斛中的极品，具有独特的养阴生津效果，受到历代医家和医学典籍的推崇。2010年10月1日起实施的2010年版《中华人民共和国药典》新增了铁皮石斛单列标准，改写了铁皮石斛没有国家标准的历史。在新版药典中，增加了铁皮石斛薄层色谱鉴别、甘露糖与葡萄糖峰面积比及杂质、水分、总灰分、浸出物等检查项目，并制定了多糖与甘露糖含量测定方法，制定出具有专属性的鉴别与质量可控的含量测定方法。新的标准不仅能够检测出铁皮石斛的真伪，还能进一步控制和鉴别铁皮石斛的质量好坏。
自1993年立钻铁皮枫斗系列上市以来，这味名贵药材就不断受到消费者热捧。在此过程中，一些投资者看到有利可图，便相继进入铁皮石斛行业。据权威部门提供的数据，到目前为止国内从事研究开发铁皮石斛的公司已经达到100多家，从事铁皮石斛生产的相关企业四五十家，已申报注册的产品40多种，涉及颗粒剂、胶囊剂、浸膏等11种剂型。近10年来，铁皮石斛在生物医药、养生保健领域内可谓是炽手可热，难免出现一些以次充好、鱼目混珠等造假现象，用其他劣质石斛冒充铁皮石斛。
其实铁皮枫斗(铁皮石斛的药材名)最简单的鉴别方法是用水煮。如果是正宗的铁皮枫斗哪怕用水煎三个小时，螺旋的形状还放不直。如果是铁皮枫斗的冒充品只要用水煎15分钟到20分钟就还原放直。如果是制成品，消费者要自行鉴别，其中有药品和食品之分，药品是经过临床验证有治疗效果的，而保健食品则不然。
铁皮石斛应该“种”在石头上
陈立钻是浙江天皇药业有限公司、“立钻”牌铁皮枫斗系列的创始人。他率先人工栽培铁皮石斛获得成功，10多年来引领着浙江大地的“铁皮石斛消费热潮”。
对铁皮石斛这一名贵药材，目前国内学术界固定的说法是：石斛属植物为附生类植物，或称附生兰，它们大多生长在树干上或附着在不毛的石头上或崖壁上。对此，陈立钻认为不十分准确，我国学术界对铁皮石斛的认识还有待深入。
陈立钻说，石斛属由石斛和木斛之分，寄生在树木上的是木斛，寄生在石头上的是石斛。《本草纲目》记载木斛的主要功效是祛风湿，与石斛的功效相去甚远。在自然界，石斛不寄生在木头上，木斛也不会寄生在石头上。它们是同属的两个种，不能把木斛和石斛混在一起。现在大田栽培石斛已经不少，但除了天皇药业几乎没有人把铁皮石斛种在石头上，而是栽培在各种利于铁皮石斛快速生长的基质上。在这两种不同环境中生长出来的铁皮石斛，经测定其有效成分差别是十分大的。
陈立钻提出的第二个问题是铁皮石斛生长的地理位置问题。他说：“铁皮石斛既不生长在山顶上，也不生长在山脚下，而是生长在山的中间。生长在山顶的是铜皮类，生长在山脚下的是米斛类，只有生长在半山腰特定海拔的才是铁皮石斛。自然环境下的铁皮石斛就是这样生长的。
虽说铁皮石斛的国家药材标准已经出台，但我国学术界对铁皮石斛的研究与开发还远远不够。国家标准的制定，对整个行业的健康有序发展只能说仅仅走了第一步，还有更多的工作要做。自古以来，铁皮石斛是个好品种。一个好品种的保护与开发仅靠一个人，一家企业是不够的。只有靠厂家、商家、消费者、管理部门等整个社会的力量才能最终实现。只有这样，才能为大众健康提供真正有品质、有疗效的好药材。
通讯员 董栋
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