一市青蟹不甘贴上“三门牌”宁海蟹农创品牌-新闻中心-中国宁波网

一市镇的青蟹多用小鱼虾喂养，蟹农陈五郎向记者展示喂青蟹的小鱼。

一市塘内的青蟹塘。

　　中国宁波网讯青蟹是宁波人最爱吃的水产品之一，宁海一市镇毗邻三门湾，盛产青蟹，但多年来大批一市青蟹绑着“三门青蟹”的绳子走向全国，成了不少蟹农心里的痛。如今，一市镇决心把“贴牌蟹”做成“品牌蟹”。面对三门青蟹名气在外的现状，一市青蟹该如何突围？近日，记者来到一市镇的蟹塘边，倾听蟹农们的心声。

　　　　蟹不好养存活率两成才能保本

　　从宁波驱车１个多小时，就来到了三门湾畔的旗门塘，站在旗门闸上向塘内看，只见眼前的蟹塘一眼望不到边，正值海水涨潮时分，脚下的闸口海水滚滚流向闸内，滋养着肥美的青蟹，十分壮观。

　　“因为地理位置和水质的关系，旗门塘里养出的青蟹肉质细嫩，格外肥美，最优质的三门青蟹就是从这里养出来的。”宁海一市镇农业副镇长沈志强告诉记者，一市镇青蟹养殖面积１．２万余亩，主要分布于旗门塘和一市塘，每年青蟹产值１．５亿元。旗门塘里有蟹塘６０００亩，其中六成属于一市镇，四成属于三门县。

　　走进蟹塘边，只见每个塘里都有一个增氧泵，塘周边都用黑色的膜包裹着。前岙村蟹农陈五郎告诉记者，塘边包膜一方面是防止塘堤往下塌，另外也能防止青蟹往外爬。每个蟹塘中间有一个被纱网分隔出的一个方形的小区域，那里就是青蟹的家吗？

　　“现在的蟹塘都是套养的，网纱隔出的地方是养蛏子和蚶子的区域。”陈五郎说，青蟹好吃但不好养，蟹苗放下去，只能存活一小半，养殖水平最好的能存活一半，这样一塘蟹的利润就很可观了，一般的情况下蟹苗能存活两三成，如果低于这个比例蟹农就要亏了。

　　“青蟹是水里的霸王，两只大钳子很厉害，蛏子、蚶子如果和青蟹放在一起，会被它吃掉，所以要隔离起来养。”陈五郎说套养能提高养殖效益，蟹塘里除了青蟹，还有对虾、银蚶、蛏子，即使青蟹养殖效益不好，其他水产品也能做补充。

　　尴尬现状七成好蟹贴上三门牌

　　三门湾的青蟹品质好，和这里的水质密不可分，行走在三门湾畔会发现，海边看不到一家工厂。为了保证蟹的品质，不少蟹农坚持只用鱼虾喂蟹。

　　“我们这里的青蟹都用小鱼虾喂，冬天隔天喂一次，夏天每天都要喂。”一市镇前岙村蟹农叶可超养蟹十几年，家里有７０亩蟹塘，不过令叶可超遗憾的是，多年来自己养殖的优质青蟹大多打着“三门青蟹”的牌子走向全国各地。

　　“没办法，三门青蟹的牌子有名气，我们一市的青蟹虽然好，但名气不大。”叶可超说，青蟹上市的季节，经常有三门的蟹贩上门来收购。

　　就在一市塘一块蟹塘边，记者看到一个泡沫盒里用水泡着的一捆红绸绳，从水中捞起绳子，只见上面依稀可见“三门县青蟹”的字样。叶可超告诉记者，这就是给一市青蟹“贴牌”的绳子，同样的青蟹，绑上“三门青蟹”的绳子，收购价每斤能高出５元。

　　“三门青蟹中属旗门塘青蟹品质最好，旗门塘中七成面积属于一市镇，但一个令人尴尬的现状是，一市出产的青蟹七成左右被三门县收购了。”沈志强介绍，三门县从２００２年开始连续搞青蟹节，整体推广三门青蟹品牌，同时打出“三门青蟹，横行世界”的宣传语，因此名声大振。而一市镇虽然有好蟹，但因为前几年没有注重品牌宣传，一直在为三门养“贴牌蟹”。目前同样品质的蟹，在市场上贴上三门品牌能比一市蟹零售价高出３０％，这让同样作为青蟹主产区的一市镇感到痛心。

　　贴牌多年蟹农心里也不是滋味

　　眼看同一片塘里养出的青蟹同质不同价，不少一市镇蟹农心里也不是滋味。

　　“虽然蟹贴上三门牌子能多卖钱，但其实更高的利润被三门人赚走了，而且收购渠道受制于人，销路也不保证。”叶可超说，蟹农捕蟹都靠蟹笼，而蟹的收成和潮汐有密切关系。每逢大潮的时候，涌入塘内的新鲜潮水多，带来丰富饵料，青蟹愿意四处爬动，每次捕获的蟹特别多，一块塘一晚能捕到4０公斤～5０公斤；而到小潮的时候，蟹的活动不活跃，捕到的蟹明显要少，只有10公斤左右。“小潮的时候三门蟹贩天天来，每到大潮的时候，因为三门那边捕到的蟹也多了，收蟹的就不上门来，而我们只能自己把蟹拖到县城去卖。这样不但增加成本，蟹的卖价也不高，而如果有了自己的品牌，就不用受制于人。”

　　沈志强告诉记者，近几年，不少意识到“贴牌蟹”弊端的一市蟹农纷纷自己注册品牌，目前一市镇的青蟹品牌有２０多个，虽然这为一市青蟹取得了一定的知名度，但由于每个品牌单打独斗，没有形成气候，一市青蟹的名气在市场上还是很有限。如今镇政府有了“一市”品牌，只要是符合收购标准的一市青蟹，都能贴上这个品牌销售，这样做的目的是整合优质青蟹资源，抱团闯市场。

　　自创品牌一市镇给青蟹“松绑”

　　三门青蟹已经有了一定知名度，一市青蟹该如何超越？“三两青蟹四两绳”已成为市场上青蟹销售的潜规则，但从今年８月起，一种放在漂亮塑料盒里的青蟹上市，每个蟹盒上都标着“一市青蟹”的牌子，这种包装不但轻便、卫生、美观，还有防伪功能，受到不少消费者欢迎。

　　“这个包装是历时１年多才研发出来的，给青蟹松绑是我们创一市青蟹品牌走出的第一步。”在一市镇农业服务总公司兴海经营部，公司总经理陈刚满向记者介绍了这款获得专利的青蟹包装：蟹盒只有２０克重，由食用级ＰＰＣ材料制成，镂空设计，保证青蟹呼吸自如，既便于用筷子不开盒杀青蟹，也便于用微波炉直接清蒸。这套包装最特别的还在于具有防伪功能，因为这包装一旦打开，就不能再次盖好，这样既可以区别于“山寨包装”，还能杜绝以次充好的“冒牌蟹”产生。

　　“青蟹很凶猛，两只大钳子可以把人的手指钳断，给青蟹松绑关键在于如何保证青蟹不伤人，所以我们的蟹都是经过清洗的，顾客买回家不用清洗可以直接蒸煮。”陈刚满说，蟹盒设计成贴合蟹身的形状，有了盒子青蟹叠加在一起还不会压伤，便于长途运输。这种漂亮又实用的包装一推出，就受到市场的欢迎。

　　除了给蟹松绑，一市镇农业服务总公司还推出随蟹的调料包，里面有豆瓣酱、醋和一小瓶保养水。“用保养水每天对着青蟹的口部和关节喷一次进行保湿，青蟹可以存活６天到８天。有了调料，蟹的烹饪也更容易。”陈刚满介绍，为了让一市青蟹一炮打响，公司还在蟹的收购品质上严格把关，收购的青蟹蟹肉饱满度一定达到７０％以上，由于之前不少一市蟹农和三门客商都有长期收购关系，公司不但以更高的价格收购，还打出亲情牌，以保证贴上一市青蟹品牌的都是优质蟹。

　　全新包装的“一市青蟹”今年８月正式推向市场，效果比预期的好很多，在宁波、上海等周边市场已经成功卖出４万多只。如今“一市青蟹”不但有专门的销售点，还通过网络销售。

　　有了品牌的一市青蟹是否售价更高？陈刚满坦言，一市青蟹品牌还在创立之初，以赢口碑为主，因此加上包装、清洗及调料成本等，利润相比以前并没有特别大的提升。不过他相信只要“一市青蟹”品牌叫得响，一市青蟹今后的市场前景会越来越广，蟹农的收益也会越来越高。