赵凤仪在现场进行讲解。(记者 李岩宏 摄)

　　中国宁波网讯 “喝葡萄酒时，怎样才能专业地辨别其中优劣？”昨天下午，世界葡萄酒品鉴大师赵凤仪来到食博会现场，为市民品鉴葡萄酒作了细致入微的讲解。

　　赵凤仪认为，品鉴葡萄酒关键是要记住九个字：“观其色，闻其香，尝其味”。

　　观其色。可在桌上放上一张白纸作为背景，杯中倒入少许葡萄酒，然后手捏杯颈，微微倾斜酒杯，再对着白纸背景进行观察。对于口味较淡的葡萄酒而言，如果看到酒体中心略带一丝绿色，则代表酒体较清淡，质量呈上品。若里面全是金黄一片，则说明酒体可能被氧化，需要特别注意。

　　闻其香。这一点辨别起来比较容易，首先轻摇几下酒杯，让酒中香气弥漫开来。如果闻出一种青草和果味掺杂的新鲜香味，则说明酒的质量较高。反之，如果闻起来有一股腐烂的水果味，则说明酒体质量有问题。

　　尝其味。赵凤仪说，质量上乘的葡萄酒口感非常好，甜中带苦，初尝时还有一丝酸涩，回味起来却满口弥香。反之，如果酒体质量较差，则缺少这种余味。

　　人物链接：赵凤仪，葡萄酒资深顾问，WSET导师和评估师，英国葡萄酒和烈酒协会会员。

　　宁波日报见习记者施超

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