昨天下午，三江超市开明店正在销毁超市自制食品。王勇 摄
在食品安全问题频发的当下，不少消费者对于超市如何处理过期食品多多少少存有疑惑。
记者近日从海曙工商分局了解到，该局将在全区构建食品销毁动态监管系统。日前，该动态监管系统已经在三江超市开明店开始试点。
此外，江北区也在世纪联华超市进行试点，把每日销毁报损的情景在人流量大的地方用大屏幕放出来，接受消费者的监督。
构建食品销毁动态监管系统
12月6日，记者来到三江超市开明店，目睹了当日过期食品、变质生鲜等商品的销毁全过程。下午3点半，该超市工作人员把近70公斤的三大桶过期食品拉进了专设的食品销毁间。据介绍，这些过期食品都是前一日晚间超市营业结束后，工作人员整理后集中下柜的。
随后，工作人员对这三大桶过期食品分别进行捣毁，盒装酒酿被撕毁包装、西瓜被对半切开后捣碎了瓜瓤、红提被整串地捣烂……捣毁后的过期食品颇有些“不堪入目”，工作人员又一一进行了销毁记录台账保存。
整个销毁过程持续了15分钟左右，包含工商在食品销毁监管环节中要求实行的定点销毁、定时销毁、销毁记录台账保存“三制度”。捣毁报损内的所有细节同步进入了三江门店、总部和海曙工商的监控。
“我们利用超市原有的监控系统，并在食品现场制作区、自制食品销售区、散装食品销售区及问题食品销毁点增设安装了4个监控摄像头，对超市食品安全重要环节实施24小时无间断全程监控。”海曙工商分局相关负责人介绍。
据介绍，该系统在海曙工商分局的信息化监管指挥中心安装了客户端，可以实时监控超市内相关食品从生产、制作、销售到销毁的全过程，实现了门店、总部、工商三级在线监管。试点基础上，该系统将逐步推广到辖区其他超市门店。
把销毁过程用大屏幕放出来
除了把过期食品的销毁报损情况同步共享到监管部门以加强自控和监管以外，还有超市把销毁报损情景在客流量大的大屏幕上播放，让消费者监督。
记者了解到，江北区以世纪联华超市为试点，每天早上9：00—10：00对过期、变质及检测不合格食品在超市后工作间集中销毁，销毁过程通过安装于销毁现场的摄像头，以及安置于超市食品区、生鲜区等消费人流集中处的大屏幕显示器，接受消费者全程监督。
江北区还监督超市在服务台设立销毁工作消费者意见反馈处，反馈内容由店长直接负责落实。目前，该项工作已经列入该超市日常运营规范。
华润万家江东店也表示，对于包括当日未销售完的自制熟食品在内的过期食品会在超市关门前进行下架、销毁等处理，并建立销毁记录台账。“在销毁过程中，我们一直用拍照、摄像等方式进行记录，采取捣毁、液水浇淋等方式，防止因未完全销毁而流出的情况发生。”该超市相关负责人表示。
宁波晚报记者 史娓超 通讯员 章萍波 段玮
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