本地土羊肉价格飙升至80元每公斤

　　“冬至吃羊肉，暖和一冬天。”在余姚、慈溪一带，民间一直有在冬至前后吃冻羊肉的习俗。随着冬至临近，本地农家养的土羊成了香饽饽，羊肉价格已飙升到80元每公斤以上，即便价格高涨，土羊销售仍是供不应求。

　　这几天，余姚市泗门镇夹塘村的村民赵子娣正打听着想买一只土羊，赶着在冬至前为子女们做一道美味的冻羊肉。在当地，村民们一直有在冬至吃冻羊肉的习俗，即把生羊肉买来切成块，然后放上酱油、老酒、茴香桂皮等大料，做成带汤汁的羊肉，常温下，就变成了冻羊肉，冬天气温低，这样的一道菜可以放上好多天。

　　但是，今年，她转了一圈下来发现，如今要想买到一只农家养的土羊还真不容易，不仅土羊价格大涨，而且很多农家养的土羊都早早被预订出去了。

　　土羊在当地为啥这么受欢迎？余姚市泗门镇楝树下村村民章建祥告诉记者，土羊一般不喜欢吃饲料，平时吃的是草、豆秆等农家作物，一般需要养殖半年到一年，“土羊五六月份开始养，其肉不仅没有外来羊肉那股浓浓的羊膻味，而且肉质更鲜、骨头也更松软。”因此，在当地，每到冬至前后，这种农家养的土羊就会供不应求，农家土羊的价格仍会有所上涨。

　　记者徐文燕

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　　如何辨别真假羊肉？

　　随着羊肉价格上涨，市场上也在流传用鸭肉加色素和羊油造假羊肉的说法。专家教你几招辨别真假羊肉的小技巧。

　　一看颜色。羊肉的颜色一般很鲜艳。猪肉是粉红色。羊肉比牛肉略浅一些，但肉的纹理要细一些。

　　二看骨头。跟猪肉和牛肉相比，羊肉的骨头一般比较细，这是很明显的标志。还要看肉的纹理。羊肉纹理细腻，外面一般有一层白色的脂肪膜。羊肉区别于其他肉类的一大特征是瘦肉中混杂脂肪，细看丝丝分明，猪肉和鸭肉没有。一些假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片，也能做出这种花纹，但纤维比较混乱。记者史娓超

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