工作人员正在采摘成熟的金针菇。记者 陈爱红 摄
种了大半辈子的菇农老周，如今穿着三连体的洁净服，在工厂化的生产基地里上班种蘑菇，这是记者昨天在省内最大的金针菇种植基地——象山宏森源农产品开发有限公司看到的一幕。金针菇是典型的冬季菇种，在18℃以下环境下生长，但在宏森源的封闭式工厂里，金针菇一年四季都可以生长，目前每天有7000公斤的产品供应市场。
进入接种室要全方位消毒
白色的墙板，红色的屋顶，远远看去，象山墙头镇的宏森源金针菇生产基地就是一排排标准的工厂厂房。
宏森源的生产技术部经理陈文军带着记者走进原料车间，用作培养基的玉米棒碎末和小麦皮被机械混合后装入专用的塑料瓶内密封，两名戴口罩的工人将一排排灌装好后的塑料瓶，推入高温高压的消毒机里消毒。
按下自动消毒机的按钮后，装培养基的塑料瓶经过4个小时的消毒后，被送入冷却室冷却，冷却到18℃以下后，塑料瓶被传送带送入接种室接种。
为了防止病虫害保证金针菇的正常生长，装着培养基的塑料瓶从出消毒室的那一刻起，就进入了严格控制的洁净环境。在这个流程后，工作人员进入工作场所前都需要进行消毒。
空气经过滤后由通风管送进封闭的生产车间，整个车间没有一扇窗户，车间内被隔成了一个个封闭的小间：接种车间、培养车间、生育车间和包装车间。
洗手、鞋底浸泡消毒，在接下来的参观中，记者按照程序进行消毒，但仍不能进入核心区域。在接种室门外，陈文军抱歉地对记者说：“进入接种室前，工人要进行全方位的消毒，换上三连体的洁净服、带上口罩、帽子，非工作人员不能进入，你可以在这里通过监控看看里面的情况。”
监控显示，每台接种机前，两名“全副武装”的工人正在忙碌地整理一箱箱接种好的塑料瓶。
货架上冒出了一瓶瓶金针菇
在培养车间里培育约一个月后，装着金针菇和培养基的塑料瓶被成批地运往生育车间，此时的塑料瓶内发生了明显的变化：原先整瓶黄色的培养基已经部分变白了，白色部分就是正在生长的金针菇菌丝。
在生育车间里，管理人员通过自动仪表控制着温度和湿度，一排排的塑料瓶按照入库的时间顺序进行排列，每一个货架分为8层，沿着货架往里走，记者首先看到的是刚冒出头的金针菇，渐渐就可以看到越来越大的金针菇、成熟的金针菇。成熟的金针菇像一个个顶着小圆伞的琼枝，十分可爱。双手消毒后，采摘工人可直接用手摘取成熟的金针菇。
陈文军介绍说，金针菇的生长周期为60天左右，采摘后立即进入包装车间进行包装，工厂里生产出来的金针菇是呈现自然的奶白色。判断金针菇在采摘后是否被喷过水了的办法比较简单：看看金针菇的菇帽，如果上面有小黄斑，那就说明被喷过水了。
东南商报记者 陈爱红
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编辑： 徐挺纠错：171964650@qq.com
