昨天，镇海郑氏十七房举办“汇百家饭建邻里情”冬至文化节。10多个村送来糯米饭，汇集在一起，以示邻里友好，生活幸福，年年有余。网友狐狸飞摄
今天清晨，当你像平时一样醒来，是否留意到外面的天还是漆黑的一片？这是因为今天是冬至，北半球一年中黑夜时间最长的一天。喝着冬至特有的、热乎乎的番薯煮圆子，不妨来看看和其他节气相比，冬至究竟有哪些不同。
冬至坐拥“四个最”
冬至，究竟占了多少个“最”？
它是24节气中最早制定出的一个。
这一天，太阳几乎直射南回归线，是北半球一年中白昼时间最短的一天。
从今天起，我们正式“进九”，迎来一年中最寒冷的时节。
古人认为冬至“阴极之至，阳气始生”，是个吉祥的好日子，因此这个节气也成了二十四节气中民俗最为丰富多彩的一个。
冬至和“三九”争最冷
冬至坐拥那么多“最”仍不满足，还想跟“三九”争“最冷”。
冬至自以为胜券在握：一年中，自己光临人间的这一天白昼最短，太阳光线与地面的夹角最小，地面得到太阳热量最少，应该是最冷的。
气象专家忍不住出来插话：除了受太阳光线照射强弱影响外，近地面气温的冷暖还与地面散热有关。到了冬至，太阳光线与地面的夹角最小，但地面在夏秋储存的热量还有盈余，所以天气不见得最冷。反倒是到了“三九”，地面接受太阳热量少，夜间散热超过白天所吸收的热量，储存的热量也已经消耗殆尽，由于热量入不敷出，造成地面温度逐渐下降，天气越来越冷。因此，民间有“冷在三九，热在三伏”的说法。
将补？涨补？还是浆补？
古人认为，冬季是“生机潜伏、阳气内藏”，应讲究“养藏之道”。这也是冬至的另一个“最”——最适宜进补。
进补这件事因人而异。需要长期调理的人可能从立冬开始就要进补；一般体质的人则可选择到三九天再进补；由于冬至是数九的开始，民间也有冬至前后进补为最佳的说法。所以这个“最”还是存在争议。
同样存在争议的，还有宁波话对进补的说法。到底是“将补”？“涨补”？还是“浆补”？
宁波方言爱好者徐春伟更倾向于“浆补”的说法。在他看来，方言在翻译成书面文字时，除了考虑发音接近外，还要考虑选择的字的含义要贴近方言的意思，“老底子所谓的进补，多半是喝些补身体的汤药，汤药和‘浆’给人留下的印象更为接近。”
进补，芝麻核桃粉沿袭最广
沿袭至今，在诸多冬至进补食物中，仍保留有较强季节性的也是最简单、最不起眼的补品——芝麻核桃粉。
“每年冬至前后，我都会买些芝麻核桃粉。”今年54岁的市民李女士说，只是做法有所不同，“我父母这一辈人都是用石磨，早些年我用绞肉机磨，现在直接买现成的。比例要搭配好，吃法比较简单，磨成粉后上锅蒸，或者炒熟后再磨粉，冲水、冲牛奶喝。”
芝麻核桃粉之所以能流传至今，“是因为像过去进补的佳品人参、桂圆、红枣等现在基本上随时能吃到，也不会等到冬至刻意去进补。”民俗专家沈志远说。
沈志远说，其实人们冬至进补的想法也是最朴实的。在过去农耕社会，经过一年的辛勤劳作，需要趁农闲时节好好补补身体。而且在传统认知中，冬天是一年四季中积蓄的最佳时机，营养更容易被吸收，因此有了“冬至进补，上山打虎”的说法。而且在将收获的农作物出售后，普通人家才有钱去进补。
东南商报记者石承承
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