中国宁波网讯 眼下，正是年糕生产旺季。江北慈城镇的“塔牌”、“义茂”、“冯恒大”等公司正加班加点开足马力生产，团购、网购年糕的生意十分红火。尤其是双休日，参观年糕历史陈列馆、体验搡年糕的游客纷至沓来。慈城镇农村发展局副局长傅立维说，通过挖掘年糕文化，创新制作工艺，促进了产业提升，全镇10家主要年糕生产企业今年的销售额将有近亿元。
慈城年糕以优质粳米和水为原料，经种、选、浸、磨、蒸、舂、印等十道工序，以纯手工技艺制作，有关年糕的民间传说、民间音乐和民间风俗丰富多彩。著名民间文艺家冯骥才说：“年糕是慈城食文化的历史名牌，是先人留给我们的遗产。”慈城水磨年糕手工制作技艺已列入浙江省“非遗”名录，继而又申报了国家“非遗”。
为大力保护并弘扬年糕文化，慈城镇每两年举办一次大型年糕文化节，并借助慈孝文化节宣传年糕，定期举行年糕老工艺传承表演，申报了“国家原产地保护”、“中国年糕之乡”等。
历史悠久的名厂“冯恒大”创办的“慈城年糕历史陈列馆”逐步成为古镇游的特色景点，年接待游客在2万人次以上。“冯恒大”董事长纪平说，将年糕文化与古镇文化、年文化结合起来，扩大了企业的影响力。该公司推出的年糕贺年卡，将宁波的年糕文化传送到北京、上海、杭州等城市。“塔牌”公司为确保原料质量，在镇上建立了3000亩的水稻种植基地。该公司的年糕年出口量在1200吨左右，产品主要供应香港，并远销欧美、加拿大、东南亚。“义茂”公司通过工艺控制，既保持了年糕的水磨传统，又将保质期延长至10个月。该公司已在全国50多座城市设立总经销，年糕产品进入全国几万家超市。最近，该公司从韩国引进全国首条先进的自动化年糕加工生产线，年糕生产将更加现代化。
宁波日报记者朱军备 余方觉 通讯员汪佳丽
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