春分已至，我市120万亩竹山的春笋即将大量上市。集中上市的春笋，菜场难以消化，必须依靠企业加工。但受多种因素影响，今年加工春笋的企业积极性不高，生产前景不容乐观。
全市春笋加工厂锐减至24家
自2006年以来，因效益低下等原因，我市竹笋加工企业转产、关闭近30家，至2009年，全市水煮笋加工企业还有46家，到去年为29家。但加工企业减少的势头并没有得到缓和，近日，笔者从宁波市笋业食品协会会员大会上获悉，今年又有余姚3家、奉化和鄞州各1家共5家企业因亏损或环保等问题而关闭。
据市笋业食品协会提供的数字，去年全市收购春笋4.94万吨，平均收购价每公斤1.86元，收购总额9179万元，比上年分别提高6.7%、13.4%、21%。加工18L罐装水煮笋165万罐，其中外销130万罐，内销35万罐，比上年增长6.5%；实现生产总值3.93亿元，比上年增长6.8%。
但令人忧愁的是生产量、出口量的增加，并没有给企业带来更多的利润，相反，去年全市70%的水煮笋企业出现亏损。据业内人士分析，我市的水煮笋主要销往日本。去年日本“3·11”大地震发生后，日商追加订单并要求提前发货，使国内不少企业对销售形势盲目乐观，而时间上正值生产旺季，加上福建原料充裕，使全国生产数量大增。随着日本地震造成的次生灾害影响日渐明显，日本的旅游业遭遇重创，使餐饮业用笋数量下降，加上日本经济疲软，造成水煮笋销售从去年5月份起一路下滑。
调结构、拓市场，避免春笋“卖难”
刚从日本考察回来的市笋业食品协会会长杨文龙说：“宁波产的水煮笋，比国内其他地方产的，更受日商欢迎，宁波水煮笋还是有优势的。综观全国水煮笋行情，今年的库存比往年有所下降。行业要生存，关键是要控制成本，保证质量。”
市笋业食品协会提出了具体的应对之策：调结构，加大产品创新力度。拓市场，实现稳外扩内。强管理，提高企业经济效益。市笋业食品协会提出今年生产计划：全市罐装水煮笋总产量为140万罐，其中外销110万罐，内销为30万罐。
据预测，受气候影响，今年春笋大量上市时间约在本月底和下月初，加工时间将大为缩短。预计，今年春笋收购的平均价在每公斤1.8元到2.0元之间。笋业协会要求各企业把握原料收购质量，统一收购规格，按质论价，尽量避免农民的竹笋出现“卖难”。
宁波日报记者朱军备 实习生朱 琳
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