采茶季节茶飘香。近日，随着天气逐渐好转，早春茶纷纷开采。在瑞岩寺林场的茶叶加工车间，记者看到茶叶加工师傅正忙着加工鲜叶。

　　钟永新从上世纪80年代末就开始学习手工做茶，如今已经做了三十多年。只见他坐在一口大锅前，打开电源，一手拿着毛巾轻轻拂拭锅底的茶叶细毛，等到锅底温度达到100度以上时，用茶油均匀地涂抹一遍，把小半斗鲜叶倒入锅底，并用手不停地翻着，压着。渐渐地，一股淡淡的茶香飘了出来，原本圆滚滚的嫩绿色茶叶变成了暗绿色的扁形茶叶。

　　原来上等的茶叶还是要靠手工来做，茶叶翻炒不用锅铲而用双手能更好的保护茶叶外形，用手压时力道用好，茶叶才能压得扁扁的，因此，好手功是做好茶的关键。钟永新说，现在已经做得很熟练了，刚当徒弟那会儿，因为怕高温把茶叶烫焦，把握不好节奏，一紧张就会烫到手，做一次茶叶就满手是水泡。

　　经过半小时左右的不停翻炒，鲜叶的杀青已经完成，钟师傅用毛巾轻轻地把茶叶裹到米筛上，摊好晾着。据悉，从鲜叶到成品茶叶需要经过摊青、杀青、回锅、筛选四道工序。由于上等茶叶目前还是以手工制作为主，一个熟练的师傅一天一夜也只能加工2斤鲜叶，因此茶叶的售价也是逐年在增加。(记者 虞浩英 孙红军 摄影报道)

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