这几天，宁波阳光餐具消毒配送服务中心的翁永银，一直开着车在鄞州区高桥和集士港一带找符合标准的厂房。因为6月起，宁波将实行消毒餐具准入制。届时，如未取得卫生监督合格证，餐具将无法面向市场。
餐具消毒行业自身需“消毒”
“消毒餐具为什么备受大家关注？除了饭店的一元钱餐具费该不该收，消费者更担心的是餐具卫生状况如何。”从事医疗卫生工作的市人大代表王泰琅说。
早在2007年我市“两会”期间，他就呼吁卫生监督部门要加强对餐饮具清洗消毒行业的监督监测力度。但2004年审批制度改革后，餐饮具消毒服务机构不需要申请卫生许可证，只要申请了工商营业执照就可经营，卫生监管部门鞭长莫及。
因为准入门槛低，近年来，宁波冒出不少餐具消毒企业。“有不少是手工清洗的小作坊，出来的餐具难以达标。”市卫生监督所医疗机构与传染病监督科负责人何国华说，据他们掌握的情况，全市约有45家餐具消毒企业。
一位不愿透露姓名的消毒企业经理告诉记者，多数餐具消毒企业不但生产场所面积未达标，而且根本没有自检实验室。
2006年起，进入该行业的翁永银透露，正规企业提供给餐馆每套餐具的进价一般在0.65元左右，而一些小作坊成本低，甚至价格低到0.5元。“低成本只能提供低档服务。餐馆虽然喜欢选择便宜的消毒餐具，但最终吃亏的还是消费者，因为仅凭肉眼是看不出消毒餐具的消毒好坏程度。”他说。
6月起未领证企业不准干这活
何国华说，《浙江省实施〈中华人民共和国食品安全法〉办法》规定自2011年12月1日起施行。并规定在办法实施之日起六个月内，即2012年6月1日前，申领卫生监督合格证。
他说，春节后上班第一天，市卫生监督所召集全市40多家餐饮具消毒企业主，对他们进行了业务培训，让他们根据相关规定，对各自的消毒企业进行整改，以达到相关要求。按照颁证要求，消毒企业用于清洗、消毒、包装的面积不能小于300平方米，而且符合规划、环保、消防要求。
“对不符合要求的企业将不予发证，对未取得合格证从事餐饮具集中消毒的单位或个人，卫生部门将依法处以5000元以上5万元以下罚款。”何国华说。
他说，实行准入制度，主要是淘汰那些作业环境差、设施设备简陋、用手工清洗餐具的小作坊。据他估计，根据宁波餐具消毒企业的现状，首批能通过的最多占目前消毒企业总数的1／3。
据悉，目前，余姚康路餐具消毒服务部已在全省率先取得首张卫生监督合格证。
部分企业出局但不会影响市场
何国华还透露，5月份，卫生监督部门将对餐具消毒行业进行专项整治。
入市门槛大幅提高，甬城的餐具消毒市场该何去何从？
记者调查发现，大部分因为厂房面积、设备不达标面临被淘汰的企业，正在设法通过加大投资、搬迁厂房或合并办厂等方式进行整改。“一些小企业肯定达不了标，整个行业将面临洗牌。”翁永银等说。
“那些被淘汰出局的消毒企业，他们的市场供应量将会转移到有规模的企业。”何国华认为。
他表示，虽然首批达标的企业可能只有原来的1／3，但不会对业已形成的市场供应量产生影响，“因为这部分经过整改后达标领证的企业，效率和产能会明显提升。”他说，目前餐具消毒企业在鄞州、镇海、北仑等地比较集中。
业内人士分析，按目前宁波全市餐饮行业的规模，每天所需的消毒餐饮具达60万套左右，而供应量只有30多万套，仍有商机。
宁波晚报记者 蔡铁锋
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