蒸米。
此外还有一道很重要的工序，就是要将蒸熟的糯米轧成饭团状。记者看到，梅师傅将蒸好的糯米饭倒入年糕机，轧了一次后，他又将其重新倒入机子里，并放上白砂糖。将白砂糖均匀地揉进面团里后，再轧第二次。乌饭树树叶泡过后糯米都带有一股淡淡的甜味，有些嗜甜的村民还可以根据个人爱好多加点白砂糖。
趁热将饭团铺匀拍平，洒上松花粉、白芝麻等食材，晾一个小时后切成块
轧好的饭团接下来就到了梅金昌的手中。梅金昌今年60岁，他说，这项做黑饭麻糍的手艺还是家里长辈传下来的，自己也做了二三十年了，他负责将饭团平铺得薄厚均匀。在一旁的案板上，记者看到，放置了一张长120公分、宽80公分的三夹板。梅金昌首先在三夹板上均匀地撒上松花粉，随后将轧好的饭团倒在三夹板上。此时饭团的温度还很高，但梅金昌直接用双手一点一点将饭团推均匀、拍平。“我们这里就他会做，其他人都推得不均匀。”一旁的村民说道。没过多久，梅金昌就将饭团推拍平整均匀。“如果等冷了再推就推不开，只好自己忍着烫，不过这么多年做下来已经习惯了。”梅金昌说。随后，梅金昌拿出“红丝绿丝”、白芝麻、瓜子仁，将其均匀地洒在饭团上。这道工序完成之后，就将它放在一旁的木架上晾着，待一个小时后再将它拿来切成块。
值得一提的是，从乌饭树叶子到蒸米，再到拍成一大块黑饭麻糍，这里所有原料的量都要控制得当。一大块黑饭麻糍需要16斤糯米，这16斤糯米需要3斤乌饭树树叶浸泡，这样做出的饭团才正好符合三夹板的大小，才好按比例切成块。
切麻糍。
最后一道工序便是切。梅小定负责将整块的黑饭麻糍切成小块，只见他先拿着一把刀，以刀的长度对整块黑饭麻糍进行测量，随后拿起刀，将黑饭麻糍分成好几条，每一条再按着刀的长度进行划分，这样切出来的黑饭麻糍就是大小相同的正方形状了。
切好的黑饭麻糍被整齐地放在一边，此时还是热乎乎的，整个屋子里都可以闻到一股黑饭麻糍的香味。
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