深甽镇中心幼儿园大班小朋友正在取用自助餐。林诗舟／摄
记者林诗舟通讯员王家法
昨日，宁海县深甽镇中心幼儿园300多名孩子迎来了第一次正式的自助餐，这也是该园午餐改革的初次尝试。菜品的选择余地更丰富了，孩子和家长的满意度提升了，园方表示以后每周五会定期推出自助餐，并进一步提高质量。
10个菜品可选择，餐前老师讲营养
记者到达深甽镇中心幼儿园时，正值午餐时间，食堂工作人员陆续将菜品端上餐桌，对虾、红烧鸡腿、蒜苗炒猪肝、带豆炒肉丝、冬瓜排骨汤，主食有豆沙馅的牛角包和奶黄包等，水果有切成块的哈密瓜和小番茄。另外小吃薯条配番茄酱也在此列，一旁还有饮料橙汁。小朋友们正安静地坐在两旁的餐桌上，等待老师的餐前营养授课。“用餐前我们都会花上5分钟左右的时间，依次介绍一下当天的菜品以及它们的营养价值。一来提高小朋友的认知能力，二来也使他们尽量避免偏食习惯。”该园园长胡英介绍说。
据介绍，自助餐菜品根据时令变化和反馈数据每周轮换。自助餐的主食每周也不同，比如下周可能会安排扬州炒饭和海鲜炒面，但大体按照两荤两半荤半素，配以两份主食一份小吃，以及两份水果和一份饮料或一份汤汁的搭配进行。推出自助午餐，比平日里的两菜一汤费时费力，因为菜品数量增加，烧煮的时间更长，现场负责老师也由一名增加到3名。胡园长表示，推广到每天有难度，但会选择每周五定期推出。
油炸薯条受欢迎，蒜苗炒猪肝受冷落
记者在现场看到，孩子们拿好自己的饭盘，围绕自助餐桌依次自觉排成队，挑选自己喜欢的各种食物，但每个班级的餐具有所不同。大班小朋友采用的是面积稍大的四方形餐具，而托班小朋友采用的是面积只有四方形餐具一半大小的圆形餐具。据胡英介绍，这是考虑到各个班级小朋友的适应能力。“托班的孩子年龄较小，手臂力量也较为有限，这种圆形餐具更为轻薄，不会增加他们的负重。”
在半个小时左右的用餐时间内，记者看到油炸薯条配以番茄酱是许多班级里第一个被消灭干净的菜。每个小朋友平均下来打菜次数在两三次左右，第一次打的较为均匀，而第二次的目标性更强，比如薯条是许多小朋友第二次、甚至第三次打菜的首选。什么食品是最不爱吃的？记者随机采访了几个正在吃饭的小朋友，蒜苗炒猪肝被点名次数最高。胡园长说，根据每日的午餐和自助餐的反馈来看，跟蒜苗、韭菜、洋葱等辛辣蔬菜搭配的菜品不太受欢迎。“其实这些菜品杀菌效果不错，我们还是会适时供应，餐前的营养授课的价值也正在于此。”
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