“油条哥”的良心账
两年前，徐勇波在江东中山东路与箕漕街路口处，租了这间店面房。两年来，他一直坚持用一级豆油炸油条，油也是隔一天换一次。
徐勇波说，炸油条的主要成本就是油，一般一斤面得用四两油。早餐店炸油条用的都是豆油，但是豆油的质量不一样，价钱也不同。一级豆油200多元一桶(25升、约23公斤)，而四级豆油要便宜很多。但一级豆油颜色呈黄色，看着清亮；四级豆油颜色深，吃起来口感也不同。
徐勇波说，尽管他的学历不高，但“反复煎炸的油脂能产生有毒成分，具有致癌作用”，这已经是常识了，大家都知道。“如果用‘烂油’炸油条，顾客吃着不香，也有点昧良心，这个活儿咱不能干！”
“油条哥”的经济账
“没人监督，也不是精神境界高，做生意其实就是做口碑，特别是对我们这些做街头小生意的人来说，就更是如此。”徐勇波说“油料多炸几次，颜色就会发黑，炸出来的油条也不香，油换得勤点，口味就好，回头客也多。”
“用油量这么大，会不会少赚很多啊？”
对于记者的这个疑问，徐勇波说，虽然油价在不断上涨，利润的确薄了一点，但顾客多了，油条销售量也随之增加，这样算下来其实收入也很不错的，每月的纯收入有几千元。
这就是一个朴实的小商人的精明之处——徐勇波的早餐店干净，真材实料做出来的东西，味道也好，尤其是油条更受欢迎。两口子为人厚道，对顾客总是笑脸相迎。因此，尽管徐勇波的油条1根要1元钱，比别人卖得贵一些，但生意却比别人好得多。“顾客很多，有时候门前能排好几十米的长队。”徐勇波说。
“在成本一样的情况下让大家吃上更放心的油条，这样的好事为啥不干？”徐勇波对自己这种经营模式很有信心，“人们现在越来越重视食品安全，如果你的东西吃着放心，肯定会有更多的人来吃，从长远考虑，真正的良心生意，受益的不仅仅是顾客，还有自己。”
东南商报记者杨江
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