破谣行动二

　　用微博等主动应对

　　朱平飞的遭遇并非个例。

　　事实上，这些年来，有关食品安全的谣言层出不穷。一个谣言可摧毁一家店，也有可能导致一个行业受损。

　　王左平，河南南阳人，和妻子一起在宁波开了一家馍馍店。一年前，有人传言他做的玉米馍馍外观亮丽，是因为加了柠檬黄。尽管他再三对每一位客人解释，但没人听得进去。惨淡经营了三四个月后，王左平只得一搬了事，另起炉灶。“小本生意，我们耗不起。”王左平说。

　　面对各类食品安全传言，宁可信其有，不可信其无，是多数民众的直观感受。

　　报警不现实，当面作出解释，其作用微乎其微。对商家而言，惹不起但躲得起，常常成为第一选择。

　　“老白七八碗”曾为各类谣言困扰多时，但店主老白最终选择了主动应对。喜欢玩微博的他用这个平台守住了舆论。如今“老白七八碗”的微博拥有近4000名粉丝，这个把“吃”作为事业的中年男子称，其中一大半的粉丝是经常光顾他小店的忠实顾客。“玩微博能让我迅速地收集顾客的意见和反响，及时对菜的口味和服务进行改进，是一个很好的舆论平台。”

　　“老白”做餐饮半路出家。年轻时，因为工作关系经常去外地出差，几乎吃遍了大半个中国，还做过论坛的美食版版主，带着一帮食客到处找好吃的。对美食，“老白”认为自己有一种特殊的天赋和爱好。不过，最近几年，“老白”越来越不敢去外面吃了，“因为几乎每天都能听到食品安全问题，想找一家既安全又美味的餐饮店成为一件难事。”

　　“老白七八碗”从开张的第一天起，“老白”就格外注重让顾客吃得安全、吃得放心。店里生煎包卖得最火，原料使用、加工过程，都坚持安全原则。但尽管如此，不和谐的声音总会散布在四周。有一次，店里的服务员与一位顾客发生了争执，顾客回去后，将这件事添油加醋地发到了网上，口气很不友善。“老白”得知此事后，并没有与他进行“论战”，而是客观地就事件的前因后果进行了解释，结果这件事并没有影响到店里的生意，反而获得了不少粉丝的理解和支持。“网络上发布的言论防不胜防，有些是水军和幕后推手的杰作，我相信，网民的眼睛是雪亮的。” 虽然采取的是泰然处之的态度，但“老白”对自己的要求始终没有放松，按他的话说，得时刻给人无条件的信任。为此，“老白”经常和家人一起出现在店里，和顾客一起用餐。“老板吃自己的饭菜就是最好的广告，我觉得这是击破任何谣言的好办法。”

　　位于桑田路上的“华面道”餐厅，主营系列手工面，刚开业不久，各种质疑声就纷至沓来。“你们家做的面看起来很白，是不是放了漂白粉啊？”“你们的汤很鲜，是不是有添加剂啊？”

　　店主小陆再三解释，自己的面是从北京请来的专业师傅做的，汤料是用大骨熬出来的，没放任何东西！但这样的解释不是长久之计。最后在朋友的建议下，他给店申请了一个微博，让助理一有空就将店里一些有代表性的场景拍下来发到微博上，比如早上师傅开始熬高汤做料底，现场制作面条等。

　　本报记者金建锋应科苗江天宇

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