行业
恶性竞争导致消毒质量打折扣
那么，一套安全卫生的消毒碗筷需要经过什么样的程序？一些业内人士告诉记者，正规公司的生产程序繁杂，每套碗筷从餐馆回收后，经过干分(碗筷分离)—浸泡(消毒去污)—上机(碗筷进入洗碗机)—冲洗(高压冲洗)—烘烤(高温烘烤消毒)—包装—检验—装箱等十几道严格工序，然后才能出厂。
“目前，我市只有19家消毒企业领到了卫生监督合格证。”记者昨天从负责审核发证的市卫生局政策法规处(行政审批处)获悉。而据业内人士前期摸底调查，全宁波从事餐具消毒的有证和无证单位约有55家。
“竞争非常激烈，几乎每个月有‘死掉’的企业，也有新开的企业。”2006年起就在宁波餐具消毒业第一个“吃螃蟹”的翁永银说。
翁永银称，做这个行业，最怕的是价格战，而这恰恰也是该行业目前普遍存在的。新企业刚加入市场时，因为没客户，完全靠低价拼杀，而其它企业为维持市场占有率，也被迫跟随降价。价格最低的时候，甚至连保本都不够。
“那些无证企业保本都不够，怎能保证质量过关呢？”他说。据介绍，餐具消毒行业原本就损耗较大，像翁永银的消毒公司，每月光筷子的损耗就达9万双。
据调查，为减少亏损，市场上部分出现崩角但破损得不严重的餐具都还在继续使用。
“我们最大的呼吁就是希望政府提高行业门槛，通过监管整顿，让整个行业规范起来，真正进入良性发展。”全省率先取得卫生监督合格证的余姚康路餐具消毒服务部负责人郑红芳说。
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餐饮企业进消毒餐具必须索证
对于餐具消毒市场存在的不规范现象如何加强监管？目前我市正在开展食品安全大整治百日行动，消毒餐具存在的问题是否在此次整治行动之内？记者采访了卫生监督和食药监部门。
市卫生监督所有关负责人表示，新的国家《食品安全法》实施后，按照这一法规，对消毒餐具的市场检查管理转由食品药品监督管理局管理，而卫生监督所只是负责对生产环节的管理。
“如果我们得知有餐具消毒企业在生产加工环节存在问题，会立即查处。欢迎大家向我们举报。”市卫生监督所有关负责人表示。他同时表示，对晚报反馈的无证消毒企业将布置查处。
市食品药品监督管理局餐饮服务监管处负责人表示，餐饮具也是此次食品安全大整治百日行动的主要检查内容之一，包括未取得《工商营业执照》或未获得卫生行政部门核发的餐饮具集中消毒卫生监督合格证从事餐饮具集中消毒服务活动的；餐饮具集中消毒服务活动不符合有关卫生要求。
“根据要求，餐饮企业必须严格落实原料采购、进货查验、索证索票和入库登记制度，特别要加强对一次性筷子、消毒餐具、一次性餐盒、餐饮用纸巾等食品相关产品的索证索票力度，确保这些产品来自正规厂家并符合卫生要求。对于使用无证消毒餐具的餐饮企业，我们将及时查处。”市食品药品监督管理局餐饮服务监管处徐处长昨天表示。
他同时表示，这次“食品安全大整治百日行动”，设立了有奖举报制度，最高奖30万元。
宁波晚报记者蔡铁锋 实习生陈葛泉成
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