男生切出的多为土豆条、土豆块。

　　学生们在安装自行车链条。

　　实验背景

　　大学生暑假社会实践活动每年都开展得如火如荼，其中有不少活动深入社会生产、生活的多个领域，颇具现实意义。然而，让人遗憾的是，部分大学生在参加社会实践活动过程中，独立自理能力方面经常暴露出一些欠缺。譬如，出门找不着北，远行不知道带什么东西，搞调查无从下手，举办活动丢三落四等等。

　　现今大学生们的独立自理能力到底处于怎样一个水平？这一能力的强弱会给他们的发展带来什么样的影响？就这些问题，本期《民生实验室》随机挑选了一批在甬大学生进行了一次特别的动手能力实验测试，同时请来宁波大学分管毕业生就业工作的相关负责人对实验测试结果进行点评。

　　实验对象 就读于不同高校的４８名大学生

　　实验时间 ７月２０日、7月25日、８月２日

　　实验项目 炒土豆丝、洗衣服、安装自行车链条

　　实验合作单位 宁波大学科技学院

　　实验一

　　炒土豆丝

　　过程：多见土豆条、土豆块

　　结果：成品有一半是“土豆糊”

　　７月２０日上午，在宁波大学科技学院教工餐厅，菜刀、木筷、铁制汤勺、砧板、电子炉、炒锅、锅铲、调味料等一应俱全。按照计划，这次的实验内容是：将两个大土豆去皮、切丝，炒一盆家常土豆丝。有１６名大学生参加这次实验，八男八女。一男一女设为一组，分八组进行操作。

　　第一组的男生是来自温州的土木工程专业大二学生小黄，女生是同样来自温州的广告专业大二学生楠楠。由于实验工具中没有提供刨刀，所以两人就地取材，各自采用不同的方式先对土豆进行了去皮：小黄采用的是用菜刀削去土豆皮，而楠楠则用铁制汤勺刮去土豆皮。

　　小黄在去皮过程中虽极其小心，但还是带皮削去了不少土豆肉。楠楠对土豆去皮的方法虽安全且没有浪费土豆，但操作过程中手指较累，原定每人两个土豆的量，她只完成了一个。在土豆切丝环节，楠楠动作快而细致，而小黄切出来的土豆丝少，土豆条、土豆块多。

　　接下去是翻炒环节。热锅、倒油、下土豆丝、加料、翻炒、出锅，两人都一气呵成。但是，结果却南辕北辙。楠楠所炒的土豆丝，虽然样子不怎么好看，但味道尚可；而小黄所炒的土豆“丝”因为薄厚大小不一，所以半生不熟。小黄说：“这是我第一次下厨。父母也没要求我学烧菜，学校有食堂，单位有餐厅，在家时饿了就直接叫外卖嘛！”

　　随后，另１４名学生也用同样的工具炒制了家常土豆丝，但过程中都是险况百出。一人在切土豆丝时，手没放稳切到了指甲；两人在炒制时操作不当，锅内蹿起了大火，弃锅而逃；还有两名学生直接选择了放弃。

　　最终，１６名学生中，因有２人弃权，共得１４盆家常土豆丝。成品的土豆丝中，一半以上成焦糊状。其中，５盆土豆丝半生不熟。熟的９盆中，有２盆偏咸，１盆没放盐，能正常食用的只有６盆。从拿到生土豆到土豆丝装盆，耗时最少的也需２３分钟，最多要３５分钟。

　　记者注意到，这些学生在操作过程中大多存在以下问题：一、土豆丝在切丝后，都未用清水淋洗以除去多余淀粉；二、用过的炒锅不作清洗，油、料直接入锅；三、在土豆丝厚薄不均、没有熟透的情况下，不知往锅中添水催熟；四、炒制完成后，不知道要清除残料与清洗、收拾刀具等物品。

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