中国宁波网讯 “酒店工作遇到客人发脾气怎么处理？”、“站了一整天超累，有解压办法吗？……”下班后，暑期一直在新芝宾馆顶岗实习的毛雪男等6位宁波甬江职高的学生，正围着他们的同学旅游管理专业三年级的蔡康信请教酒店工作的经验。面对各种问题，蔡康信均能一一解答，显得成熟老到。
从去年10月份至今年5月，蔡康信已经在石浦酒店顶岗实习8个月，从事服务员的工作。8个月的历练，让蔡康信从一名“菜鸟”服务员逐渐成长为一名酒店服务员的精英，如今他也成了同学们私下里的实习指导员。
急中生智屡解难题
“你们酒店怎么回事，空调一点降温效果也没有，快叫你们领导来。”在宁波石浦酒店月湖店，一名顾客刚刚落座，就开始抱怨大厅空调制冷效果差。
看到这种情形，当时正在石浦酒店顶岗实习的蔡康信赶了过去，急中生智地指着旁边正在举办婚礼的一对新人说：“这位先生，真不好意思。想必是舞台上一对新人的热情压过了空调的冷气，请耐心等待一会儿，等这股热情过了就凉快了。”
顾客听后，刚才还一股怒火，马上就平息下来了，反倒连声夸赞蔡康信的服务态度好。
8个月的历练，让蔡康信从一名“菜鸟”服务员逐渐成长为一名优秀的酒店服务员。提到蔡康信的表现，酒店经理特别满意。
还有一次，蔡康信服务的包厢里来了几位北方客人，他为客人端上了一道炒豆苗。客人看了一眼青色的豆苗，大声向蔡康信发问：“没熟的菜叫人怎么吃？”蔡康信还是头一回遇到这样的问题，他迅速回忆在校学过的知识，并耐心地向客人解释说：“我们江南的菜讲究清脆鲜嫩，这道菜看着颜色发青但其实已经熟了，您可以尝一口试试。”客人随后将信将疑的夹起了一筷子豆苗尝了一口，满意地笑了。蔡康信这才长长舒了一口气。
“与客人有效沟通，让客人满意消费，是成为一名优秀的酒店服务员最需要掌握的本领。”蔡康信常常这样鼓励自己的同学。
经历风雨才能更好成长
不过，对蔡康信来说，顶岗实习的经历并非一帆风顺。2011年10月，经学校老师推荐，蔡康信和20多名学生初次踏入石浦酒店月湖店顶岗实习。当时，恰逢酒店的客流高峰期，特别需要人手，蔡康信和他的同学立即投入紧张的顶岗实习工作中。起初，蔡康信每天只需要工作6个小时，到了节假日会延长至8小时。在酒店最缺员工的大年三十至正月初四，蔡康信一直坚守岗位。
刚到酒店时，蔡康信干过一段时间的传菜员，由于地面比较湿滑，总是小心翼翼，走路也没有老员工快，领班的催促声总是不绝于耳。传菜间有40℃多的高温，一整天都是汗流浃背。几天干下来，蔡康信的胳膊酸痛，脚上都磨出了血泡，平时用五六分钟走完的员工通道，足足走上了十二三分钟，但他没喊过一次苦。
为尽快融入服务员的角色，他不断向老员工请教，还时常与学校专业老师沟通交流，一天天不断进步。“经历过风雨才能更好地成长，以后，我要把它作为未来的首选职业。”蔡康信说。
记者点评
顶岗实习是中职教育、中职学校人才培养的关键，是非常必要的。在顶岗实习过程中应注重保障学生权益。在以往的实践活动中，由于职业院校和企业的安全责任不明确，加上学生的安全意识淡薄，学生在实习过程中受到意外伤害的事故不在少数，但事故发生后得不到及时有效的赔偿，使学生的切身利益受到了侵害。也有部分企业因为怕承担责任，不愿意接收学生顶岗实习。为保障学生利益，宁波认真落实2月初出台的《宁波市职业教育校企合作促进条例实施办法》，职业院校与合作企业签订校企合作协议，并根据有关规定为所有实习学生办理实习责任保险，保费在学校经常性事业经费中列支，不向学生另行收取。
值得注意的是，在选择实习岗位之时，学校和学生都务必要擦亮双眼。学校要选择信得过的企业推荐给学生，学生顶岗实习期间多和学生、企业保持联系，对学生顶岗实习起到指导和监督的作用。 东南商报 吴 彦
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