中国宁波网讯 近日，奉化市科技局、民政局正式批准成立奉化溪口王永顺千层饼研究所。这一宁波首家“老字号”工艺研究所成立后，主要研究千层饼如何延长保质期和增加口味品种，以推动千层饼这一独具宁波风味的美食小吃更好地“走出去”。

　　溪口千层饼有着１００多年历史，目前奉化溪口有３０多家千层饼经营户，不过大多销售给来宁波的游客，外地市场相对少见。

　　奉化溪口“王永顺”千层饼店老板王美生介绍，因为保质期短、口味不丰富，溪口千层饼一直身在“深闺”，很难打开外地市场。这次成立千层饼研究所，主要目的就是联合各地的千层饼制作专业人员，研究延长保质期和增加新品种等制约溪口千层饼“走出去”迫在眉睫的问题。

　　自２００８年奉化“王永顺”千层饼被认定为“浙江老字号”起，王美生就一直在独自创新千层饼制作工艺，开发出了奶油千层饼，并获得发明专利证书。不过，王美生坦言，要想解决千层饼保质期和品种问题，还是要借助外脑、外力，于是就萌生了建研究所的念头。

　　根据《溪口胜景》介绍，１８７８年，王氏兄弟在溪口镇开了一家王永顺饼店，已传至第四代，而第四代传人中仍在从事千层饼生意的，只有王美生、王令棋兄弟俩。

　　“等两个难关攻克了，溪口乃至宁波的千层饼一定会享誉海内外。”王美生自豪地告诉笔者。（宁波日报 记者张正伟 通讯员汪洋）

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