中国宁波网讯 昨天，由宁波百年老字号“王升大”投资建造的“鄞州酒文化博物馆”宣布全面建成。记者注意到，这样的事例已不鲜见。在新形势下，为了传承传统行业品牌文化，同时设法推陈出新，近期宁波已经有为数不少的老字号企业，不惜巨资着手打造博物馆、研究所等与本行业相关的文化产业。
据了解，“王升大”投资建造的“鄞州酒文化博物馆”总面积为１８００平方米，建筑古色古香。在建成之后，将开展进一步的布展等方面的后期工作，正式开馆迎客预计将在今年年底。据介绍，该博物馆亮相后，将向市民展现宁波五千年来的酿酒历史和传统工艺，充分展示宁波的酒文化。
像“王升大”那样利用老字号优势打造文化产业的做法，在宁波已非首例。早从２００７年起，宁波慈城的年糕老字号企业“冯恒大”，已经投资打造了一个“年糕非遗陈列馆”，展览了一些慈城古代年糕制作工艺，展示了宁波慈溪水磨年糕历史文化，以供游客前来参观体验。
记者最近还从奉化市科技局、民政局等部门采访证实，上月２８日，奉化溪口的一家名为“王永顺”的千层饼老字号生产企业，已经通过奉化市科技局、民政局等部门的审核，正式成立了“奉化溪口王永顺千层饼研究所”。据介绍，这是我市成立的首家浙江老字号工艺研究所。“王永顺”第四代传人王美生告诉记者，成立研究所，一是希望能够借此聘请一些技术较好的面点师，结合现代工艺和新食材，开发新的千层饼口味和品种，更好地适应顾客需求；同时，也希望能吸引来食品类方面的科技人才，研究怎样让千层饼口感更酥脆、保质期能够更长久。
此外，记者近日还从采得丰控股集团采访获悉，这家拥有宁波著名老字号品牌“缸鸭狗”的企业，已经与浙江大学食品研发团队进行接洽，准备全面整理、挖掘宁波传统点心的史料，走访相关民间传人，筹建“缸鸭狗”食品研究所。
有关人士指出，在经历了一段辉煌历史后，随着市场环境的改变，宁波老字号正面临着新的考验。在商业经济活跃的今天，宁波的老字号在宁波的年青一代中，已经不太熟悉。在这种情况下，老字号企业纷纷投资打造博物馆、研究所，其目的正是为了让更多的市民对老字号文化有更多知晓，从而起到传承老字号品牌、促进老字号推陈出新的作用。（宁波晚报 记者 朱一丹 徐跃年 通讯员 汪洋）
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