■健康牌打得好

　　比拼“内功”，显然已成为月饼销售市场的主流。

　　来自中国焙烤食品糖制品工业协会的调查报告显示，今年月饼销售市场凸显营养健康新理念，不论是月饼皮的制作，还是馅料的选择，低糖化、低脂化已经成为趋势。

　　今年中秋市场，月饼保质期普遍缩短。记者昨日在海曙乐购、三江等超市看到，盒装月饼的保质期普遍在６０天左右，筒装月饼的保质期更短些，多在４５天。

　　“没有保鲜剂的月饼保质期会受影响，但是更家符合卫生标准，因而成为市场的主流。”多家星级酒店的市场销售人员表示，随着生活条件的改善，人们更加关注食品的健康程度，食品的包装和价格则退居其次，“盒装月饼售价集中在１００元到３００元之间，往年颇受诟病的‘天价’月饼正在淡出市场。”

　　近年来，代加工生产月饼引发质量纠纷不断，自产自销成为甬城部分品牌酒店的新选择。以南苑饭店、东港波特曼大酒店等为代表，声称酒店旗下所有盒装月饼拒绝委托其他厂家代加工，均由本酒店大师傅手工制作。

　　宁波南苑食品有限公司是南苑饭店月饼的自有生产商，公司生产部经理顾建华说，“自家饼”已成为该酒店中秋礼品的品牌宣传口号。

　　■手工饼吃得香

　　月饼福利很多企业都有，但是，市场上“新意和心意”兼具的月饼不多见。于是，一些单位开始自制月饼。

　　“外面去买虽然方便，但是价格高，而且口味大同小异。”我市一家上规模单位的餐饮部门负责人告诉笔者，他们食堂专门聘请了面点师傅自制手工月饼。据介绍，这种手工月饼为苏式，馅料为豆沙等传统馅，单个价格在５元之内。该单位还订制了一批月饼礼盒，方便员工送礼用。“从原料采购到制作都由食堂监督，一盒月饼的成本大约７０元，但我们并不对外销售，当福利发给员工，很受欢迎。”业内人士表示，相较于当前市面上包装豪华、价格昂贵的“礼盒月饼”，单位自制月饼不失为一种传统健康环保的消费方式，希望有条件的单位如政府食堂、大中型企业餐厅等尝试。

纠错：171964650@qq.com 编辑： 郭静