宁波汤圆和“冰糖甲鱼”怎样走得更远？

 　　现场

　　宁波老字号“旧瓶装新酒”

　　在昨天开幕的2012中国食博会上，最受市民热捧的还要数阿拉宁波的老味道———“赵大有”糕点、“庄永大”年糕、“王永顺”千层饼、“王兴大”米油、“恒利酱醋”……9家宁波老字号首次以“方阵式”组团参展。

　　“老字号”推陈出新

　　昨天上午，记者在宁波国际会展中心3号馆内看到，宁波老字号展区人潮涌动，不少特色产品在开馆一个多小时内就被抢购一空。

　　当记者来到庄永大展位前时，慕名而来买年糕的顾客已经将展位围了个水泄不通。老客户一看到展会上的年糕价格比平时批发价还便宜，很多人一下子就买了十几斤。

　　王升大的传统粮油加工一向为老宁波人所赞誉。在昨天的展会上，王升大带来的胭脂红米、毛竹酒成了众人抢购的“香饽饽”。

　　据王升大第四代传人王六宝介绍，他们去年开始种植胭脂红米，由于种红米不能施化肥，也不需要打农药，种在海拔500米以上的高山上，一经推出就格外受欢迎，“早上带来300多包的胭脂红米，开馆一个小时就被抢购一空。”王六宝还现场展示起了传统砻谷工艺。只见他把一把稻谷撒入一个形状类似石磨的竹砻中，然后开始推磨，不一会儿脱了壳的稻米就展示在顾客眼前。

　　奉化溪口王永顺千层饼这次除了带来芝麻仁、苔菜口味的千层饼之外，还带来了今年新研制出的黑麻酥口味千层饼给顾客尝尝鲜。“黑麻酥口味千层饼本来是带来给大家品尝的，这次展会上不做销售，但好多人还是不停地来向我们买。”王永顺第四代传人王美生称。

　　“老字号”不再倚老卖老

　　目前，我市已有通过商务部、省商务厅正式认定的老字号品牌34个，其中中华老字号7个，浙江老字号27个。

　　在食博会宁波“老字号”展区，记者注意到，不少“老字号”不再倚老卖老，而是通过传承传统的美食文化，使“老字号”谱新曲的故事唱得更为响亮。

　　王升大博物馆即将于明年春节后开业，博物馆内将展示传统粮油制作工艺，向参观者普及粮油专业知识；王永顺千层饼于今年8月成立了千层饼研究所，希望能够借此结合现代工艺和新食材，开发千层饼新口味和品种，更好地适应大众需求；庄永大年糕也正在寻求对传统切片年糕进行深加工，使年糕产品的烹调变得更为便捷；“赵大有”糕点专卖店在南塘老街一炮打响，今冬明春，他们还将开出“大有”南货店……

　　而随着“振兴老字号工程”的实施和非物质文化遗产保护工作的推进，宁波老字号企业的发展也越来越受到关注。政府对老字号保护扶持力度也在加大。记者朱一丹 徐跃年 通讯员郑家成