一个点菜员的好建议可能让您既不浪费又点得合理

而据记者了解，培训、配备专职的点菜员在我市大部分中高档酒店中已经较为常见。大部分点菜员通过专业培训和长期经验积累，可以帮助顾客在满足消费需求的基础上做到菜品合理搭配，避免过度点菜和重复点菜。

“就拿我自己的经验来说，一般在点菜前，先要对来消费的顾客人数和就餐性质进行简单了解。”刘隆芳告诉记者，如果是家庭朋友聚餐，点菜员一般会推荐一些家常菜，在酒水上可能也以啤酒、饮料等居多。

而在对就餐性质进行了解后，点菜员会开始陪顾客一起点菜，并帮助顾客给出自己的一些建议。

刘隆芳告诉记者，具体点菜的菜品和搭配依据顾客口味、需求不同而有所不同，不过一般情况下，冷盘数量比人数少二三个，而热菜数量比人数多二三个，再配上一二个点心，总体上差不多了。而菜的种类基本上以均衡为主。

“在搭配上，宁波人爱吃海鲜，如果是六七个人聚餐的话，基本上热菜就是鱼虾蟹贝壳类中选择几样或者各点一份，而当聚餐人数较多时，有时会建议再点一个较大的肉菜，像羊排、猪柳之类的。在点菜时，当顾客点得过多或者对某一种菜重复点时，我们点菜员都会主动进行提醒。”

而在点菜结束前，一些酒店的工作人员还会把点好的菜品给顾客重复一遍。

“这也是一个隐形的提醒，有时候顾客点着菜就忘记了数量，重复一遍后可以尽量避免重复消费。另外，我们在点菜时使用点菜机，顾客点完菜后金额就已经统计出来，我们也会把金额告知顾客，这样也可以有效改善过度消费。”刘隆芳说。

除了有点菜员帮助顾客合理搭配菜品之外，记者另外了解到，我市一些饭店也在点菜时推出了配菜制。

在老外滩的一家中餐馆里，饭店工作人员按照顾客给出的消费金额要求，根据当天购进的新鲜材质，给顾客合理配菜。

“这样一来，消费者既可以对自己的消费金额心中有数，而且有我们的工作人员帮助顾客专业配菜，可以在不浪费的基础上做到尽量合理搭配，均衡营养。”该饭店一位工作人员称。（记者 朱一丹 徐跃年）