“吃不完兜着走” 宁波市民消费趋于理性

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点菜妙招 助你成为“光盘达人”

 春节临近，正是聚会应酬、宴请亲朋的密集时期，如何杜绝餐桌浪费，做到合理点菜？为此，记者专门采访了我市餐饮行业的几位业内人士，归纳出了几条点菜技巧供大家参考。

在点菜时，最重要的是别一次性点太多菜。大部分请客的人为了显示自己的好客和诚意，经常会一下子点一大桌子菜，这样往往会因为菜太多吃不完造成浪费。事实上，对菜品合理搭配，大家能吃饱吃好，就是最好的选择。

一般来说，一桌饭菜主要由凉菜、热菜、汤点三大块组成，原料包括蔬菜、肉类、海水产品，这几类要素必须合理搭配，注重荤素、浓淡、干湿、多种烹调方法搭配。一般来说，冷盘数量比人数少两三个，而热菜数量和人数一样或多一两个，再配上一两个点心，总体上差不多了。举例来说，假如６人吃饭，一般可点３—４个冷盘，３—４个炒菜，加１个大菜１道汤，１－２个点心或１个主食就足够了。在点菜时尽量避免同一要素多次重复。比如点了一个全鸡煲，其他热菜要素可以偏重海水产品或蔬菜。如果就餐的女士多，可以在向女士咨询后多点一些素菜，如果爱喝酒的男士多，可以多点一些适合下酒的菜品。

在点菜时，可以向服务员咨询，由他们推荐一两个特色菜肴，但是最后定夺时还要看是否符合自己和客人的口味，并不要一味听信。如果对这个酒店的餐饮特色不熟悉，也可以先在大厅里环顾一下，看看别的客人主要点了什么菜品，一般价格实惠口味不错的特色菜点的人会比较多。

如果点菜时一并点好了主食，可以要求服务员将主食尽量提前上桌。按照中国人传统饮食习惯，主食一般都是到酒足菜饱后才上桌，这时很多人已经吃饱，一大碗主食往往只吃了一小部分就被浪费掉。提前边吃菜边吃主食，可以在胃里垫垫，这样既能减少油腻食物的摄入量，还能预防醉酒。

此外，在一些能够提供半份菜、小份菜的酒店用餐时，也不妨尝试着点几个“小菜”，这样既可以多品尝几道菜品，又能有效减少大盘菜吃不完造成浪费的情况。（记者 朱一丹）