农家传统米胖糖

摇炉子打米胖

将打好的米胖倒入锅里

热糖里放些花生料

拌匀米胖糖

碾压米胖糖

切割米胖糖

乡亲们品尝喷香的米胖糖

拉风箱、摇炉子、打糖……在茅洋乡溪口村的一个农家小院内，记者见到一个打米胖糖的石葵牵师傅，农忙之余，他都要用特有的工具打出一袋袋香喷喷的米胖糖。

这是一家手工作坊打糖店，里面摆着米胖糖、芝麻糖、花生糖，品种非常齐全。别小看这一块块小小的米胖糖，若把它变成可口的美食，要经过不少的制作工序。

拉风箱、摇炉子、添木炭就是打米胖最常见的场景。只见石师傅摇着手中的炉子，控制着温度，一刻钟后浓浓的稻米香瞬间飘荡开来，里面的米粒转眼间脱胎换骨般变成了白白胖胖的米胖了。香喷喷的米胖准备好了，接下去就是熬制糖汁了，石师傅一边熬汁，一边往汤汁里倒入食用油，他说，这样做是为了切糖时不沾手，这糖做得好不好吃，关键是要掌握火候。

经过不断地搅拌，糖引和米胖都备好了，最后一个环节就是打糖了。石师傅边搅拌边观察糖汁的粘稠度，十来分钟后，把已经准备好的米胖倒入其中，又放入稍许花生和芝麻等原料。为了搅拌均匀，石师傅同时用两把锅铲搅拌，待搅拌好，便连同锅子一块端起，将湿热的米胖糖倒入已经事先备好的木条框内，压平后用专制的擀面杖来回碾压，再切成块。做好的米胖糖还带着余热，散发着诱人的清香，串门的乡亲品尝着新出炉的米胖糖，个个称赞好吃。

石师傅说，自己制作米胖糖已经有三十多年了，远近乡邻都会来他这里买米胖糖，特别是逢年过节，生意会更好，有的相熟乡邻还会拿着原料来定做米胖糖。

（记者 马振/文  蒋曼儒/摄）