北仑食药监局引进新技术：五分钟让三聚氰胺显原形

工作人员正在进行样品处理。(记者 龚雯雯 摄)

北仑新闻网讯（记者 龚雯雯 通讯员 陆文中 张豪）买来的辣椒粉颜色格外艳丽，是否违规添加了苏丹红?新鲜的蔬菜瓜果中是否会存在农残超标的现象?要知道这些问题的答案，必不可少的就是食品检测。由于受到专业机构检测时间长、门槛高等条件限制，更多时候首先要通过食品快速检测进行初步判定。

日前，记者从区食品药品监督管理局了解到，该局新引进一套食品安全快速检测系统，不仅能检测苏丹红、甲醛、亚硝酸盐等几十种项目，而且较以往检测效率大大提高，只需5分钟就能让牛奶中的三聚氰胺原形毕露。

5分钟测出牛奶中是否含有三聚氰胺

这套检测设备真的有这么神奇吗?记者提前在超市里购买了一盒国内某知名品牌的纯牛奶，想检测牛奶中是否含有非法添加物三聚氰胺。昨日下午，记者带着牛奶来到区食药监局的快检室。远远望去，这套检测系统像两个普通的黑箱子，类似于我们日常生活中的工具箱。打开一看，其中一个箱子里装着一台小型的笔记本电脑，而另一个箱子里则整齐地放着大小不一的玻璃管、塑料管等。

该局一位工作人员在现场向记者演示了三聚氰胺的检测过程。首先从记者带去的样品中提取500微升的牛奶，加入100微升的OTR-FB-MK(一种检测试剂)放进离心管中，振荡混匀。然后将离心管通过离心机离心1分钟。完成后，记者注意到，此时离心管内的样品已呈现出明显的分层，上层与下层液体有些浑浊，中层则明显干净些。这时，工作人员又提取了200微升的中层液体继续离心1分钟，完成后离心管中的上层清液就是待测液。

将待测液加入检测试剂混匀，就可以放进检测池开始检测了。记者看到，这个检测池连接着电脑，大小只比火柴盒大一些，十分小巧。大约过了十几秒，电脑屏幕上就跳出了此次检测结果“未检出”，还附有详细的光谱峰值。“如果检测结果有问题，这个光谱会与标准对照光谱有明显的重合。”该工作人员告诉记者，这套食品快速检测系统利用的是拉曼光谱原理，根据每种食品非法添加物或残留物独特的光谱，可以让食物中的违规添加剂无处遁形。

记者计算了下时间，含样品处理整个检测过程还不到5分钟，其中真正的检测时间只有十几秒钟。

这套检测系统可以完成兽药残留、农药残留、滥用添加剂和非法添加物4大类共30余种检测项目

区食药监局有关负责人告诉记者，目前这套食品快速检测系统可以完成兽药残留、农药残留、滥用添加剂和非法添加物4大类共30余种检测项目，还具备较大的扩展性，比如非法添加物一类，就包括吊白块、二氧化硫、亚硝酸盐、甲醛、硼砂等十多种检测项目，可检项目数量大大超过了常规试纸、检测卡的检测。“像牛奶中的三聚氰胺、硫氰酸钠，河蟹养殖中的五氯酚钠、孔雀石绿，这些项目原先通过试纸都不能完成。”该负责人介绍说。

记者了解到，目前这套食品快速检测系统已经正式投入使用，此前区食药监局还专门对下属新碶、大碶、柴桥、小港等四个分所的工作人员进行了系统的操作培训。“这套系统主要会用于日常工作中的食品检测，比如执法人员在检查中发现商家所销售食品有问题，使得执法机构能够较快地锁定问题产品，提高实验室检测的针对性。”该负责人向记者说道。

虽然食品快速检测系统效果明显，但采访中，该负责人也指出，食品的快检结果只能作为食品是否有问题的初步判断，并不能作为直接的执法依据。“快检有问题的食品，我们会再送到专业机构进行检测得出最后结论。”