“武”出我风采 走进“雄镇杯”技能竞赛现场

　　蔬果雕刻作品《姜太公钓鱼》。

　　服务人员各具匠心

　　满池荷叶苍翠欲滴，白中带粉的荷花争相盛放，引来白鹭悠然栖息，一派盛夏风光。鲁勇创作的《荷塘鹭色》一搬上展示台，观众和评委啧啧称赞。

　　这不是画展，而是星级饭店服务技能大赛的宴会蔬果雕刻比赛现场，一雕、一刻、一镂、一嵌，来自8家星级饭店的厨师各显身手，《龙腾四海》《春色满湖》《姜太公钓鱼》等鲜活的蔬果雕刻作品跃然眼前。

　　鲁勇和他的助手是开元宁波九龙湖度假村选派的参赛者，为了参加蔬果雕刻比赛，他们根据平日在九龙湖钓鱼时见到的美景，构思《荷塘鹭色》。作品不仅造型逼真、色彩自然，连花瓣纹理、白鹭羽毛等细节也一丝不苟，栩栩如生。作品采用的原料为萝卜、香芋、南瓜等常见蔬果。

　　今年30岁的鲁勇从事餐饮工作已有十余年，现是开元宁波九龙湖度假村的“打荷”主管，管理着8名员工。“打荷”是餐饮业的专业名词，简单来说，就是负责菜品出锅后的视觉造型。鲁勇刚从学校毕业时，“打荷”还是个十分冷门的行业，坚信“天生我材必有用”的他热忱满怀，不仅到处拜师学艺，还在工作之余坚持自学。

　　星级饭店服务技能大赛共有4项比赛，包括中式铺床暨夜床创意、中餐宴会创意摆台、西餐宴会创意摆台和宴会蔬果雕刻。与宴会蔬果雕刻同时进行的是西餐创意摆台。现场，参赛选手身着饭店制服，细心地布置桌面，有些以造型植物为主题，有些以烛光为主题，各具匠心。

　　“摆台可不简单，讲究多着呢。”现场评委之一——来自浙江商业技师学院旅游酒店管理专业的雷虹老师介绍，盘子和刀叉的摆放方向、顺序、距离都有固定标准，连打开红酒的声音都有讲究，不仅如此，服务员还必须具备创新能力。

　　“如今，蓝领早已不是低收入劳动力的代名词。”鲁勇认为，“无论白领还是蓝领，每个人都有自己的闪光点，只要不断提升自己，一定能做出成绩。”