鄞州古林职高走品牌专业、特色学校发展之路

烹 饪

五星级酒店争相抢人才

烹饪专业一直是古林职高的品牌专业。

2011年，学校成立了鄞州区烹饪职教集团，与“向阳渔港”、“伯豪华府”、“南苑环球”、“开元名都”等企业开展订单培养，由原先接纳学生实习就业转向企业全方位参与学校人才培养目标的确定、培养方案的制订和教学活动中，步入人才培养的“双轨道”，实现校企的深度合作。

在去年秋季，该校创新推出现代学徒制，创设课堂教学与酒店实习整体融合的新模式。古林职高外务处主任张贤水向记者介绍，这是以酒店用人需求与岗位标准为培养目标,以校企合作为基础,以课程为纽带,以工学结合、半工半读为主要形式,以学校、酒店的深度参与和教师、师傅的深入指导为支撑的新颖人才培养模式。

“在学校练习刀工的食材无非是土豆、萝卜等常规蔬菜以及肉类，现在在酒店我们还能接触到鲍鱼、龙虾等高档食材。”在酒店实习的学生周培生说，在专业书上教的理论现在都在砧板上实践了。

从最基础的翻锅、刀工，到实用的热菜、面点，再到高级的雕刻、冷拼等，学生们个个都能拿得出手。

凭着“懂礼貌、能吃苦、基本功好”这一美誉，烹饪专业的学生一直成为我市四、五星级酒店的争抢的对象。

2012年6月，该校134名学生外出实习，就有三十多家三星级以上酒店提供280多个就业岗位；2009届的毕业生林冬迪目前担任五星级酒店开元名都大酒店雕刻总监，连续两年获得开元集团雕刻一等奖第一名；2010届毕业生刘功斌创业开设一家泰国餐厅；2011届毕业生鲁琴任江南美景大酒店面点房主管……

现就读高三（10级烹饪）的毛佳儿因为专业技术出色，将与其他5位同学一道，代表我市参加6月份在扬州举行的全国职业院校技能大赛。如果获得三等奖以上荣誉，他们将在职高毕业后直接进入高职院校就读。