食品营养标签内藏乾坤 有多少人能真正读懂它？

　　丁安 绘

　　到超市买食品，很多人会看生产日期和保质期，但是有多少人注意了后面一张小小的“营养成分表”呢？就算注意到，又有多少人能真正读懂它？

　　今年1月国家实施《预包装食品营养标签通则》，要求预包装食品必须加贴“营养成分表”。新规实施大半年，笔者调查发现，不仅消费者对此了解甚微，厂商也没有完全执行规定。

　　食品革命第一步

　　按照《预包装食品营养标签通则》，各大超市的商品被要求贴上包含“1＋4”的营养标签，也就是须标明蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠的能量含量值及其占营养素参考值百分比。

　　透过营养标签，消费者可以了解一定的营养知识，这不仅有利于宣传普及食品营养知识，而且可以指导公众科学选择膳食。如不看配料表，单从“奶茶”的名字，很多人会简单地认为奶茶多多少少含有“奶”和“茶”，实际上很多奶茶既不含“奶”也不含“茶”，其配料大致是些植脂末、麦芽糊精、奶精等食品添加剂。

　　此外，营养标签的设置可以促进消费者合理平衡膳食，促进食品产业健康发展，因此这一举措被称为“中国食品工业革命”的第一步。