买来一盒鸡蛋六个坏了五个 鸡蛋保质期到底有多长？

　　而对于不少网友反映的鸡蛋在保质期内就已经变质，郑贤芳称，鸡蛋保质期取决于温度、湿度等多种因素。因此不排除鸡蛋在运输和销售过程中由于高温、振荡、沾水或其它原因，导致保质期缩短。

　　而对于很多人遇到的“散黄”问题，据介绍，造成鸡蛋散黄有多种情况，并非散黄就一定不能吃。如果是因运输等激烈振荡导致蛋黄膜破裂，造成机械性散黄，若散黄不严重，无异味，无污染，及时经煎煮等高温处理后仍可食用。若因存放时间过长，被细菌感染造成散黄，蛋液混浊，这样的鸡蛋就不能吃了。

　　目前没有硬性标准

　　“对于鸡蛋的保质期，国家暂时还没有严格统一的核定标准。”市农业部门有关专家告诉记者。该专家称，由于鸡蛋保质期受环境影响较大，暂时无法以硬性的标准来核定保质的期限。目前农业检测中，也只能检测蛋类的基本质量，如违禁物品的使用等，无法检测鸡蛋的保质期。“现在市面上鸡蛋的生产日期和保质期，多由生产厂家自己标注，非常杂乱，我们也希望国家能尽快出台相关标准解决这一难题。”

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　　鸡蛋生产到销售一般需三五天

　　不少市民会关心，夏季鸡蛋保质期原本就不长，那么，从鸡蛋生产到摆上货架销售，这中间又要经过多少流程，消耗多长时间？

　　昨天，郑贤芳对前来请教的记者细细讲述了鸡蛋的生产流程。据其介绍，养鸡场工作人员每天会定时收集当天产出的鸡蛋，这些鸡蛋一般要经过清洗、消毒、分选等工序，之后按照个头、质量不同进行包装，而这些工序都要在产出当天完成，因此一般来说，鸡蛋或者包装盒上印的包装日期就是鸡蛋的生产日期。

　　在包装完成后，养鸡场会将鸡蛋放进纸箱，准备运输给合作个人或单位，如批发商、食堂和对接超市等。在宁波地区，本地养鸡场主要集中在奉化、象山、余姚等地，本地鸡蛋总量并不是太大，因此基本上产出的鸡蛋都可以在三五天内销售出去。”郑贤芳告诉记者。

　　除了本地鸡蛋之外，宁波市面上大部分鸡蛋来自山东等外来省市，这些鸡蛋由于长途运输，在被运到超市、批发市场之前，基本上就已经离生产日期至少过去了四五天，如果遇到高温夏天，再受到振荡影响，在鸡蛋保鲜程度上有可能会“打折扣”。

　　在运输到销售终端后，一些超市、批发市场会对即将上架的鸡蛋进行检测。

　　“一般是采取抽检形式，不过超市、批发市场方面对鸡蛋的检测，也只是检测鸡蛋里重金属和农药含量是否超标，如果通过检测，就可以上架销售，而对于鸡蛋是否新鲜，并不能检测出来。”市区一家连锁超市负责人告诉记者。

　　据其介绍，鸡蛋作为生鲜食品，新鲜度与保质期都会随环境变化有所波动，且生产日期也随着批次不同比较杂乱，因此对于商家来说，要确保所售鸡蛋个个新鲜，这几乎是一项“不可能完成的任务”。“我们能做的只是在鸡蛋上架前对其质量严格把关，在销售过程中，尽量加快散装蛋的更新次数。”