买来一盒鸡蛋六个坏了五个 鸡蛋保质期到底有多长？

　　专家支招

　　夏天如何挑选、保存鸡蛋

　　夏天如何挑选、保存鸡蛋？记者特地找专家来支招。

　　一般来说，挑选新鲜鸡蛋有“一看，两摸，三摇”的方法。“看”，就是要仔细观察，挑选蛋壳完整、有光泽、表面有一层白霜似粉末的鸡蛋；“摸”，就要触摸蛋壳，挑选蛋壳有粗糙感的；还有“摇”，就是轻摇鸡蛋，若感觉蛋里面在晃动，这鸡蛋就不能买回家了。

　　另外一种判断方法，是将鸡蛋浸在冷水里。如果蛋是平躺的，那表示还很新鲜；倾斜在水中，那么蛋大概已经放了3天至5天了；若是直立在水中，就可能放了10天以上；若蛋浮在水面上，那么就说明鸡蛋很有可能已经变质了。

　　不过，这种用水判断的方法也需要慎用。据了解，由于鸡蛋壳上有很多小孔，在鸡蛋碰水的过程中，蛋壳表面附着的大量细菌极容易随着水分通过这些小孔进入蛋内，从而加速鸡蛋变质，因此鸡蛋最好不要轻易浸水。

　　保存时，夏天鸡蛋一般只能放10天左右。如果放在冰箱里，鸡蛋的保质期最多可延长至一个多月。

　　最好不要把鸡蛋放在潮湿、闷热的地方，也别让蚊子、苍蝇叮咬。在存放时最好把鸡蛋竖着放，鸡蛋的大头朝上，因为蛋头内有一个气室，里面的气体会使蛋黄无法贴近蛋壳，不容易形成贴壳蛋或靠黄蛋。

　　在食用的时候，打开鸡蛋后发现有白色或黑色的霉斑，或者蛋清比较稀，蛋黄扁平、散开，这些都是鸡蛋变质的表现，这些鸡蛋千万吃不得，食用后会引起恶心、呕吐等中毒症状。

□记者 朱一丹 鲁威