宁波初霜出现可能还要等半个月 或在11月15日前后

我市入秋才第8天，就迎来了秋季最后一个节气霜降。让人心头平添几分惆怅：这日子过得有些混沌。

即便不知节气更替，身体也会不自觉地提醒我们，去适应自然的步调。霜降到了，唇齿间的干燥感，仿佛就在说，是时候喝碗热粥，润润燥了。

记者 石承承 

对于霜降节气，《月令七十二候集解》中说：九月中，气肃而凝，露结为霜矣。说的就是天气渐冷，初霜出现。

霜，是个很挑的“卖家”，眼下这个时节，只“限购”于黄河流域。轮到我们，起码还要等上一个月到一个半月。

据气象部门常年统计的数据，我市南部和沿海地区的初霜日出现在１１月１５日前后，北部地区还要再往后拖上一周左右。每年的１２月和１月，是我市霜出现日数最多的月份。

虽然此时霜降节气的气候特征还不是很明显，但它带给我们生活的影响已逐渐显现，尤其是表现在“秋燥”上，在这个时节，似乎无论你喝多少水，总是难以完全消除残留在唇齿间的干裂感。

不仅仅是应对“秋燥”，民间有谚语“一年补透透，不如补霜降”，足见这个节气对我们调养身体的重要性，尤其是调整脾胃的最佳时节。

说起调理脾胃，有点年岁的人最喜欢推荐的就是粥，一碗热气腾腾的粥下去，仿佛浑身上下每个毛孔都散发出难以言说的舒适和通透感。

不过也是，一入十月，新米上市，不用来熬粥，熬出那绕梁不散的清香，好像就枉费了努力生长后的颗粒饱满。

熬粥是个很考验功力的活。

清朝袁枚在《随园食单》中曾提到：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥。”为了那一口香糯的粥，因此也有了“宁人等粥，毋粥等人”的说法。

时下很多电饭煲都有熬粥的功能，不能说它熬的粥不好吃，却少了那么几分烟火味，体现不出“熬”的功力。最适合的做法，就是用只有在农村还能偶尔见到的大灶，将柴火、稻草、枯枝点燃后塞入灶底，靠噼里啪啦作响的火舌，将硬生生的米熬成香滑糯软的粥。

再贪图方便些，大街小巷也有不少的粥铺，以虾、蟹、肉等做辅料入粥，味道倒十分鲜美，却唯独吃不出粥味。

袁枚在《随园食单》就曾挑剔：“近有为鸭粥者，入以荤腥；为八宝粥者，入以果品，俱失粥之正味。不得已，则夏用绿豆，冬用黍米，以五谷入五谷，尚属不妨。”