量身长称体重验蛋白质 岱衢族大黄鱼昨接受大考

验收人员分别从配料喂养和鲜料喂养的网箱里捞出大黄鱼供测量比对。记者 刘波 摄 

工作人员从“海上牧场”捕捞回来的大黄鱼。记者 刘波 摄

宁波岱衢族大黄鱼养殖产业项目在2011年获国家星火计划重大项目资助165万元。三年之期快到了，现在项目实施得如何？昨天，省市渔业专家来到了象山港白石山海域，在对“放养”岱衢族大黄鱼进行现场“抽检”，量身长、称体重，验蛋白质，又与闽东族大黄鱼做了仔细比较后，才会决定给不给岱衢族大黄鱼发放“毕业证”。

院士配餐重塑野生品质

２００７年、２００８年两年间，宁波市海洋与渔业部门的专家在东海捕捞濒临灭绝的岱衢族大黄鱼（即本地大黄鱼），这其中，只有８尾可用来繁育。

五年后的今天，这８尾大黄鱼的孙子辈———宁波本地养殖岱衢族大黄鱼已经供应市场，而且一上市就被一抢而光。

经过宁波海洋与渔业研究院、宁波大学、象山港湾水产苗种有限公司等１０家科研单位和企业的联合攻关，如今那８尾岱衢族野生大黄鱼已经开枝散叶，拥有子子孙孙数百万尾。

为了使养殖的大黄鱼品质更加接近野生大黄鱼，科研人员从饲料的配备、病害的防治、大黄鱼精子的冷冻保存、养殖环境等进行了探索。

比如说，大黄鱼到底是吃配餐好，还是吃天然餐好？

在新型的养殖方法里，大黄鱼有专属的营养配餐，叫生态无污染低脂肪鱼饵饲料，是中国工程院院士、中国海洋大学水产学院院长麦康森教授团队和宁波本地专家一起配制的，可适应大黄鱼幼苗在宁波深水养殖的营养需要。而且他们还研制出了自动给食器，不用人工去投喂。

而传统的养殖方法，就是吃天然餐。即把小杂鱼压成糊状，再喂给大黄鱼吃。

宁波海洋与渔业研究院进行了对照养殖，昨天验收组专家也对这两种方法养出来的鱼，进行对比检测，检测结果还没有出来。

3次“搬家”模拟回游

大黄鱼不仅吃的讲究，生活区域也有讲究。据介绍，人工养殖的岱衢族大黄鱼至少要搬３次家。鱼苗在２厘米长时放入一个２０平方米左右的小网箱里，长到１００克时要搬到80平方米大的大网箱，等到３５０～４００克时就要住到大围网了。

宁波海洋与渔业研究院院长吴雄飞说，几次搬家其实是在模拟回游。

在白石山岛海洋牧场试验区，记者看到，这里有大黄鱼两种生活模式，“大房子”和“小房子”。

“大房子”是指大围网，处于激流区，水面面积为２０００平方米，网一直连到海底，有七八米深。在这里，养殖的都是基本快成熟的大黄鱼。

“这样养殖就是为了让大黄鱼运动起来，让它们吃完营养餐，再在洋流比较急的地方不停游水，这样它们才会更加瘦长健美，肉质才能好。”吴雄飞说，在大围网的外围，布置着３万立方米的鱼礁，以及大量的藻类生物，这里的生活环境，十分接近野生大黄鱼原来的“家”。

如果大围网是大房子的话，那传统的网箱就是小房子了。长宽４．５米，深也不过４米。

昨天，两个房子里的鱼都捕上来，高下立见：大围网里的鱼更修长，鱼色接近黄金，而网箱里的就要略肥一点，鱼色要白一点。

启用基因技术确保正宗

记者了解到，目前宁波全市一共养殖了数百万尾岱衢族大黄鱼，今年将有二三十万尾上市。事实上，随着近几年岱衢族大黄鱼的推广，目前宁波的养殖黄鱼中，岱衢族大黄鱼已经占到了一半。

据介绍，目前关于岱衢族大黄鱼的养殖、饵料投放等已经形成了一套标准。这一项目验收后，岱衢族大黄鱼的养殖规模将进一步推广，智能化饵料机、大黄鱼超低温保鲜技术等将陆续应用在越来越多的岱衢族大黄鱼养殖场内。

“为了保证正宗，我们还将启用基因技术。市民买到了大黄鱼，如果有怀疑或不确定，只要拿一条生鱼来就可以检测，我们可以用基因技术来确定是不是正宗的岱衢族大黄鱼。”吴雄飞补充说。

验收组成员浙江海洋学院海洋科学学院教授、硕士生导师常抗美说，东海渔区有四种“当家鱼”：大黄鱼、小黄鱼、墨鱼、带鱼。现在带鱼越捕越小，大黄鱼、墨鱼也几近绝迹。但科技让宁波人民又能回顾一下老祖宗们能吃到的“野生大黄鱼”的味道了。宁波市岱衢族大黄鱼为宁波争来了“中国生态大黄鱼（岱衢）之乡”称号。

相比闽粤东族大黄鱼（俗称福建大黄鱼），生产周期缩短１０％；从观外上看，头型、侧鳞线、体色、吻长更接近于野生；而在内质方面，还要测量各种氨基酸的指标，不过上次的测量结果，口感要远远好于闽粤东族大黄鱼，与野生大黄鱼接近。

■延伸阅读

专家教你区分两种大黄鱼

宁波人爱吃海鲜，而众多海鲜中，尤其钟爱黄鱼。清代诗人王莳蕙在《黄花鱼》一诗中，这样描述大黄鱼丰收景象：“琐碎金鳞软玉膏，冰缸满载入关舫。”

在宁波十大名菜中，以黄鱼作主料入菜的有四道，分别是雪菜大黄鱼、苔菜拖黄鱼、腐皮包黄鱼、黄鱼鱼肚。

大黄鱼以前是宁波百姓的寻常饮食，黄鱼鲞烧肉是老百姓喜欢的家常菜肴，过年过节或是喜庆之日，很多人家的餐桌上会有这道菜。

现在市面上有闽粤东族大黄鱼、岱衢族大黄鱼。岱衢族大黄鱼比闽粤东族大黄鱼贵３—４倍。所以常常有鱼贩把闽粤东族说成岱衢族叫卖。

那么，到底怎么区别呢？昨天现场的专家仔细说了这两种大黄鱼的区别：岱衢族头大，吻短（下吻比上吻短）、体长、体黄。闽粤东族的，体白，肚大，吻长（下吻比上吻长）。记者 卢科霞 通讯员 张彩娜