医高专建成在甬高校第一家“透明厨房”

中国宁波网讯 近日，浙江医药高等专科学校“透明厨房”工程经过调试已正式进入试运行阶段，实现了从食材进货到食品销售的全程实时监控。该校成为在甬高校中首家建成“透明厨房”单位。

为做好师生的就餐工作，让广大师生吃的称心，吃的放心。浙江医药高等专科学校总务部门联合鄞州区食品药品监督管理局引进建成了“透明厨房”工程。对学校一、二楼食堂安装了22个摄像头，对厨房洗涤、洗菜间、粗加工、面点间、烹饪、备餐、消毒、送菜通道、销售等各个环节实时摄像记录，要求记录保存时间至少23天，并通过网络连接餐厅显示器、总务处处长室、鄞州区食品药品监督管理局等实行同步播放，自觉接受广大师生和管理部门的检查监督。同时增加食堂电子台账网上管理，对进货渠道和来源实行追溯制度，这大大加强了食堂管理的透明度，加大了经营者的自我管理压力，强化了食品安全意识，确保了学校食堂高效优质安全运行。（王华锋 霍振扬）