宁波鄞州举行第一届“闹咸齑”比赛

中国宁波网讯 “纵然金菜琅蔬好，不及吾乡雪里蕻”，这是古代文人对现已列入市非遗名录的邱隘雪里蕻咸齑的赞誉，而鄞州也成为“中国雪菜之乡”。如今又到雪里蕻收割、腌制季节，为进一步传承和发扬非遗文化，昨天，第一届“闹咸齑”比赛在鄞州雪菜博物馆文化广场举行。

比赛分腌咸齑、独轮车运雪菜、５０米亲子趣味搬运等三个项目，共１３支代表队参赛。第一个项目规定每缸要腌制2５０公斤雪菜，看谁速度快、质量好。只见广场上纵横排列开１０多只七石缸，每缸３人，一人在缸外添加雪菜和盐，另外两人站在缸里使劲地踩踏雪菜———这就是宁波话称为“闹咸齑”的传统人工脚踏式雪菜腌制法。只见选手们运足力气双脚使劲在缸里踩踏，一刻不停地转圈行走和跳跃，场景煞是热闹。３小时后，三项比赛全部结束，东吴镇平窑村、邱隘镇回龙村、东吴镇陆吉波一家分别夺得桂冠。

据鄞州区非遗保护联合会副会长陈素君介绍，咸齑采用新鲜雪里蕻为原料腌制而成，是宁波的传统腌制品和特色菜肴，以鄞州邱隘产的最为著名。有关咸齑的老话有“三日不吃咸齑汤，脚骨有点酸汪汪”、“蔬菜三分粮，咸齑当长羹”、“咸齑炒炒，冷饭咬咬”等，既道出了咸齑在宁波人餐桌上的地位，也反映出宁波人生活的勤俭节约，是地方文化的一种体现。据悉，今后群众性的“闹咸齑”活动将会继续开展。

图为“闹咸齑”比赛现场。

（徐能 邵志明 摄） （记者南华 通讯员邵志明 贾存亚）