甬江职高技能节上学生赛技能、练胆量

学生冷菜拼盘作品《争鸣》

学生雕刻作品《百合心情》

12月5日，宁波甬江职高的烹饪实训室内香气四溢，学校第二十三届技能节烹饪比赛正在此进行。选手们赛技能，展水平。近年来，学校学生们在各种烹饪大赛中摘金夺银，离不开在校期间频繁的技能操练和竞争比拼。

最紧张的要属雕刻比赛现场。选手们屏住呼吸，一手拿食材，一手握刻刀，小心翼翼一刀一刀地刻着。手拿不稳或者用力不到位都有可能影响作品的整体效果。

2个小时过去了，选手们精心雕琢的作品才陆续出炉。其中一株亭亭玉立的百合吸引了众人围观。作品取名《百合心情》，参赛学生小孙花了2个半小时创作完成。

这株百合花共有7朵，高约60厘米，有的盛开娇艳，有的含苞待放，亭亭玉立，形态逼真。洁白的花瓣、粉红的花蕊、翠绿的茎叶，顶端还有一只展翅的雏鹰，难以想象这些都是由6个白萝卜，4个胡萝卜，3个心里美萝卜精雕而成，令评委们赞不绝口。

记者还品尝了选手们烘烤的核桃饼干。饼干馅料足，口感酥软，甜味适中，味道甚至胜过了一些市面上卖的。

学校烹饪专业教研组长洪晓勇介绍，该专业每年向社会输送100多名餐饮行业人才。洪晓勇自豪地说，许多学生更是在实习期间就被预订了。“南苑环球西餐主厨周晗、世纪盛业大酒店总经理王进都是我的学生，还有不少学生创业开餐饮店。”

学生们毕业后能直接上岗，很大程度上得益于在校期间较为频繁的竞赛实训，让学生练胆量，精技艺。“一年级有基本功技能比赛、规定菜肴比赛。二年级有自选菜点技能比赛，并由老师带领学生做作品，办毕业作品展示会。”洪晓勇说。

经过不懈的努力，各级各类烹饪大赛的领奖台上常能见到甬江师生的身影。2013年全国职业院校烹饪技能大赛，学生柴鑫娜和杨倩倩分别获得冷拼与雕刻项目二等奖。两人还因此分别被保送至浙江商业职业技术学院和浙江商业技师学院。第七届全国烹饪技能（浙江赛区）竞赛，周伟忠老师荣获冷拼雕饰金奖、中餐热菜铜奖，邵林老师荣获冷拼雕饰银奖、中餐热菜银奖。首届中国饭店文化节上，老师们精心打造的甬江状元宴摘得首届中国饭店文化节金奖。“参加中国饭店文化节是学校服务地方经济和文化建设，挖掘宁波饮食文化内涵，推动宁波饭店业转型升级而作出的又一很好契机。”洪晓勇说。

据悉，学校还是非物质文化遗产———状元楼宁波菜传承基地，面向社会开展宁波菜技艺培训工作。拥有“中国烹饪大师”称号的洪晓勇、周伟忠、邵林、陈尚平、刘劲松、陈学海等教师为宁波市民示范、指导制作地道宁波菜。

吴彦 许谨/文 洪晓勇/摄