家常菜唱主角 平价年夜饭受欢迎

本网讯(记者 严雷)年关临近，预定年夜饭成了老百姓的一桩大事，不同于过去“样子好看、价格心疼”的高价年夜饭，如今，一些酒店转而走起了“亲民”路线。1月11日，记者在城区某些酒店的年夜饭菜单上看到，鲍鱼、鱼翅没了踪影，家常菜唱起了主角。

作为一家主打海鲜粤菜的酒店，鲍鱼、鱼翅以前是名鼎酒店菜单上的常客，但随着中央“八项规定”、“六项禁令”的出台，公司接待一部副总经理楼燕静感叹生意不好做，动辄数千元一桌的年夜饭无人问津。

为了应对困境，酒店转而在年夜饭的菜品上做起了文章，“既然是主打海鲜菜，完全可以用宁波本地的食材为主，一来一去，整桌菜的价格就降下来了。”楼燕静指着面前的年夜饭价位表说，现在最便宜的一桌1088元，菜品数量基本上没有动，只是相比过去以粤菜为主，宁波菜为辅，换成了以宁波菜为主，粤菜为辅，每一桌菜比以前至少便宜了二三百元，老百姓吃起来更实惠了。

楼燕静坦言，减少高端菜的比例，以一些特色的家常菜来补充高端菜的空缺，酒水让利优惠，如此“亲民”的年夜饭完全是为了迎合市场需求，满足大众消费模式，但酒店自己也因此赚足了人气，除夕当天的年夜饭桌数已经有一半以上被预定。

同样放下身段的还有石浦豪生大酒店，酒店餐饮总监祝雅红告诉记者，今年酒店的年夜饭主打家常菜，在食材选取上尽可能接地气，多用本地货，贴近老百姓，相比往年，一桌年夜饭要便宜1000元以上。

“今年我们还推出了自助餐式的年夜饭，平均一个人一百元左右，消费者得到的实惠更多。”祝雅红坦言。

对于平价年夜饭的做法，市民宋先生表示欢迎，他告诉记者，往年过节，亲戚朋友都会选择去酒店吃年夜饭，但动辄数千元的花费非但没让他们增添节日的喜悦，相反还觉得吃“冤枉”了。

“现在实打实的一桌年夜饭，菜品以家常菜为主，虚高的利润空间被滤去，留给消费者的是满意和实惠。”宋先生如是说。