现在卖的到底是冬笋还是毛笋？

图为市民正在挑选“春笋”。(记者廖俊利摄)

北仑新闻网讯（记者 廖俊利）“毛笋多少钱一斤？”“这是冬笋，哪里是毛笋，13块一斤！现在已经算便宜了，刚上市要25块一斤呢！”3月6日早上，在新碶老菜场买笋的李阿姨有些疑惑：这都啥时候了，哪里是冬笋，明明就是春天的毛笋嘛！

瑞岩寺林场专家：2月底至4月采挖上市的笋叫春笋，毛笋壳上有黄色绒毛，个头高底部大

记者在新碶老菜场走访了几家卖笋的摊贩，他们都有两种笋：一种块头比较大的笋，一种细长的雷笋。一位卖笋的马阿姨告诉记者：“这种大笋都是我们昨天在四明山挖来的，应该是春天的毛笋了。”但是马阿姨的先生却认为这还是冬笋。旁边另一位卖笋的阿姨介绍，她的笋是奉化的毛笋。还有两位摊贩则表示他们卖的是冬笋。

记者随意在两个摊贩那里买了两个大块头的笋，一个12元一斤，一个13元一斤，每个都有一斤多。随后，记者带着两个笋来到北仑瑞岩寺林场，找到了该林场场长董汉刚。他已经和竹子打了20多年交道，是一位高级营林工。他接过笋一看，立马就判定这是“春笋”(北仑人一般叫毛笋)。他指着笋壳上面一些黄色的小绒毛说：“你看，这些黄色小毛毛一样的东西，一看就知道是春笋了，冬笋的个头比这个小，而且笋壳边缘不会有黄色的毛。”

董汉刚介绍，冬笋、春笋都是毛竹地下茎侧芽发育而成的笋芽。冬笋、春笋不是就物种来说，而是以采挖时间和生长状态来定名称的。从采挖上市时间判断：按阳历说，采挖冬笋时间大约在12月初至次年2月，这时上市的笋叫“冬笋”；采收时间约在2月底至4月，这时上市笋叫“春笋”，其中毛竹林里采挖的春笋本地人习惯叫毛笋；采收上市时间约在6月至10月的叫做“鞭笋”。冬笋和春笋在形体上是可以判断的。“冬笋的个头小一点，不会有你拿来的这么大个头的，笋的底部会收在一起，底部比较小。你这个笋高、底部巨大，所以春笋很多都超过一两斤重。”董汉刚拿着记者带来的笋边比划边和记者讲解道。

同时，董汉刚介绍，春笋生长的最佳温度在15摄氏度到20摄氏度，瑞岩寺林场正在采用覆盖的方法来增加地表温度，缩短笋的休眠期，希望春笋可以提早出土上市。由于近期气温一直偏低，现在林场的春笋是很少的，大量上市可能要等到3月底。“往年现在的春笋也就5块、6块钱一斤，今年北仑的春笋上市晚，外地的估计也不会很多，后面的价钱会降下来的。”他说。

共同村老农：冬笋早就没有了，过了农历12月出的笋都是春笋

随后，记者又带着两块笋来到大碶的共同村。在村口的便利店门口，记者把笋给店门口的五六位村民辨别，他们中最年轻的也已经有20多年挖笋的经验。一位姓乐的大爷说：“冬笋早就没有了，农历11月到12月的笋才是冬笋，过了农历12月出的笋都是春笋了。这个笋底部大，个头也比较大，是春笋。”其他村民也看了看两个笋，都表示是春笋。同时，他们介绍，今年开春天气比较冷，共同村的春笋估计要到本月底才能大量上市。